1.嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。2.工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。3.工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。4.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。5.洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。6.工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。7.整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。8.每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。9.房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序:行政主管簽字-總經(jīng)理審核-財(cái)務(wù)出納處銷帳10.廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。11.任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品12.餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。13.餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。14.嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。15.采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無產(chǎn)品。16.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行'隔離'，以免串味、走味或變質(zhì)。17.食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。18.食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。19.力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。20.餐廳內(nèi)禁止吸煙。

餐飲企業(yè)衛(wèi)生管理制度包含： 1、衛(wèi)生管理制度； 2、食品的采購(gòu)和貯存； 3、食品加工的衛(wèi)生要求； 4、食品加工人員的衛(wèi)生要求； 5、餐飲具的衛(wèi)生； 6、餐廳服務(wù)和外賣食品的衛(wèi)生要求； 餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須先取得衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，應(yīng)當(dāng)建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。