2010食品安全法實施條例五大亮點： 亮點一 明確“病毒性肝炎”范圍 不得從事接觸直接入口食品的工作人員，不包括乙肝病毒攜帶者 《食品安全法》：“患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。實施條例進(jìn)一步明確了“病毒性肝炎”的范圍，把“病毒性肝炎”條款細(xì)分明確為“甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎”。規(guī)定從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 明確“病毒性肝炎”范圍，把乙肝排除在《食品安全法》從業(yè)禁忌傳染病之列，這意味著乙肝病毒攜帶者可以依法取得《食品從業(yè)健康證》，恢復(fù)了這一類人群從事廚師職業(yè)的權(quán)利。昨日，不少專家學(xué)者都表示，這條規(guī)定應(yīng)該是《食品安全法實施條例》關(guān)注度最高的規(guī)定，其意義非常明顯，有助消除“乙肝歧視”，恢復(fù)乙肝病毒攜帶者的合法權(quán)益，并消除公眾對乙肝病毒攜帶者從事餐飲行業(yè)的顧慮。 亮點二 食品生產(chǎn)和銷售記錄保存期限不得少于兩年 條例：“食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如實記錄食品生產(chǎn)過程的安全管理情況，記錄的保存期限不得少于2年，食品批發(fā)企業(yè)也應(yīng)如實記錄批發(fā)食品的名稱、數(shù)量、購貨者名稱及聯(lián)系方式等，或保留載有上述信息的銷售票據(jù)，記錄、票據(jù)的保存期限也不得少于2年。從毒大米、瘦肉精、“蘇丹紅”鴨蛋到“三鹿奶粉”……近年來，頻發(fā)的食品安全事件擊中的幾乎都是監(jiān)管軟肋，而2008年的“三鹿奶粉”風(fēng)波，一直為人所詬病的監(jiān)管鏈條“斷裂”問題，再一次引發(fā)了有關(guān)部門對于食品追溯制度的思考。建立食品生產(chǎn)和銷售記錄制度，可以說是完善食品追溯制度的一步大跨越。一旦出現(xiàn)食品安全事故，食品安全監(jiān)管部門可根據(jù)保存記錄，逐級往上追溯問題源頭。 亮點三 “食品安全信用檔案”可向各行業(yè)推廣 條例：“縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)者召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的情況，以及食品經(jīng)營者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的情況，記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。食品安全問題其實也就是食品企業(yè)誠信問題，通過行政指導(dǎo)，建立企業(yè)信用制度，這在市場經(jīng)濟體制下，樹立企業(yè)威信，建立信用檔案，這項制度同時也可向各行業(yè)逐步推廣。 亮點四 “中文標(biāo)簽”規(guī)定體現(xiàn)消費者知情權(quán) 條例：“進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合食品安全法和我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定以及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品添加劑的原產(chǎn)地和境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。消費者應(yīng)享有知悉其購買、使用的商品或接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利。近年來，進(jìn)口食品沒有中文說明書，甚至同一種食品在不同城市說明書規(guī)格不一的現(xiàn)象比比皆是?！妒称钒踩▽嵤l例》增加這項條款后，可以說洋酒、飲料等洋食品的外包裝將換新裝了。 亮點五 發(fā)生食品安全事故兩小時內(nèi)須上報 條例：“發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。及時上報食品安全事故能促進(jìn)事故的處理，此次將食品安全事故發(fā)生2小時內(nèi)須上報寫進(jìn)了《食品安全法實施條例》，能更有力地保證食品安全。