久久精品免费一区二区喷潮,精品人妻乱码一,二,三区,精品一区二区三区在线成人,久久国产劲暴∨内射,精品久久久久成人码免费动漫

北京著名的前門(mén)大柵欄商業(yè)區(qū)，是老字號(hào)扎堆兒的地方。過(guò)去，北京人有頭戴馬聚源，腳蹬內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，病問(wèn)同仁堂一說(shuō)，其中提到的這些以經(jīng)營(yíng)帽子、布鞋、綢緞和藥品等聞名的百年老店最早就從此處發(fā)跡。出正陽(yáng)門(mén)南行，在大柵欄街對(duì)過(guò)，還有一條很有名氣的胡同，叫鮮魚(yú)口，在它周邊的全聚德烤鴨店、都一處燒賣(mài)館以及前門(mén)大戲院，從吃到玩，也是很聚人氣的所在。而進(jìn)得鮮魚(yú)口向東步行不到百米路北，還有一處專(zhuān)營(yíng)北京小吃的百年老號(hào)———天興居，別瞧門(mén)臉不大，卻在老北京人的餐飲文化中有著很特別的風(fēng)味，就是平日里來(lái)這里追憶舊日情懷的食客仍絡(luò)繹不絕，他們中既有左近的街坊四鄰，也有從已搬遷到城外而專(zhuān)程過(guò)來(lái)的飲食男女。

天興居何以誘人，皆因這里的炒肝出名。炒肝可稱(chēng)京城小吃一絕，名曰炒肝，其實(shí)它的主料是豬大腸。把豬大腸洗凈去油，入鍋煮熟，加少許豬肝輔之，再經(jīng)過(guò)調(diào)味、兌色、勾芡，放蒜末攪拌其中，即可盛入碗中食用。而天興居從清朝同治元年(1862年)創(chuàng)業(yè)，又歷經(jīng)解放后的公私合營(yíng)，至今已有近150年的歷史。民間推崇這里的炒肝選料精細(xì)、制作考究、味濃鮮美、肥而不膩，吃蒜不見(jiàn)蒜，并有這樣的描述：天興居的炒肝澄黃瑩透，盛在由景德鎮(zhèn)特制的繪著梅花牡丹的小瓷碗中，宛如寶盞含晶、色澤喜人，令人垂涎欲滴。

在現(xiàn)如今都市街頭隨處可見(jiàn)的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐和韓國(guó)燒烤、日本料理等異域風(fēng)情面前，也許北京小吃猶如其名稱(chēng)的小字，似乎缺少點(diǎn)時(shí)尚和奢華。但對(duì)眷戀北京小吃的人們而言，那種情結(jié)還是難以割舍。今天還要尋得像天興居這樣藏于小巷深處的門(mén)店，與其說(shuō)是來(lái)解饞，不如說(shuō)是來(lái)解渴，從姜汁蒜末的味道之中、在青花細(xì)瓷的碗盤(pán)之間回味歷史的沉淀，抑或兒時(shí)的記憶。但是，若因?yàn)槁?tīng)得這家天興居炒肝流傳下來(lái)的如此風(fēng)味，進(jìn)而勾起胃中的饞蟲(chóng)，那就趕緊把此話(huà)題打住為好。正如常言道看景不如聽(tīng)景，這種食欲最好還是留在心中回味吧，千萬(wàn)不要親自前往。因?yàn)檫@里的炒肝雖好，但其容器實(shí)在無(wú)法叫人恭維，甭說(shuō)壓根兒見(jiàn)不到景德鎮(zhèn)的影子，就是這里簡(jiǎn)之又簡(jiǎn)的普通瓷碗，也個(gè)個(gè)豁牙露齒，幾乎找不出一只邊沿整齊的。如果好奇抬頭看到店堂墻上張貼的老店歷史和風(fēng)味簡(jiǎn)介，更會(huì)為眼前的景致大倒胃口。這里所介紹的炒肝吃法甚為講究，食客無(wú)須用勺筷，而是用手托住碗底，嘴唇沿著碗沿轉(zhuǎn)著喝，喝出肝尖的滑嫩、豬腸的肥美，再佐以火燒或包子，饒有興致。但現(xiàn)實(shí)給人的遐想，倒是對(duì)著里出外進(jìn)的碗邊要思忖一下從哪處下口?難怪有食客一邊念叨這段文字，一邊看著瓷碗，那表情仿佛在問(wèn)：難道來(lái)這里吃炒肝的人都是鐵嘴銅牙不成?

出于健康考慮，筆者雖留戀北京小吃，卻不想慣著自己的口味而吃出高血脂，因此只在每到過(guò)年長(zhǎng)假期間去體會(huì)一次或偶有從國(guó)外回來(lái)的發(fā)小相約去過(guò)幾次。但每次都是同樣的情況，同樣的感覺(jué)，幾年過(guò)去，也許天興居保留的這種花邊碗風(fēng)格要同它的炒肝風(fēng)味比一比歷史的悠久也說(shuō)不準(zhǔn)。同樣與天興居瓷碗相伴數(shù)年也可稱(chēng)古董的還要算上這里坑坑洼洼的桌面，只剩半拉平面的圓凳。幾次把這事跟天興居的工作人員說(shuō)過(guò)，得到的回答通常是一揚(yáng)頭、一撇嘴：揚(yáng)頭是指破舊的店堂，意思是該修繕的地方多了，幾個(gè)花邊碗算什么?一撇嘴則是指窗外狹窄的街道，得出的解釋更令人悲哀，說(shuō)不定哪天舊城改造，這里拆遷以后還有沒(méi)有天興居都難說(shuō)?從眼前的場(chǎng)景，透過(guò)工作人員的表情，讓人看到的分明仍是在天子腳下吃老本的那種惰性。由此想到一友人常念叨的口頭禪吃一口少一口，意喻是要珍惜每天的好胃口，而在這里套用此言，可演繹為賣(mài)一碗少一碗，只是其意義滿(mǎn)擰，變成了有今兒沒(méi)明兒的生意經(jīng)。

北京作為我國(guó)六大古都之一，中華多民族文化在這里創(chuàng)造出了燦爛的人文景觀(guān)，其中老字號(hào)商貿(mào)文化現(xiàn)象，就是人文景觀(guān)中重要的組成部分。在北京提出綠色奧運(yùn)、科技奧運(yùn)、人文奧運(yùn)的口號(hào)下面，在不少專(zhuān)家呼吁保護(hù)北京四合院并已見(jiàn)到成效的今天，同樣不該遺忘保護(hù)老字號(hào)的話(huà)題。而這種保護(hù)，一方面需要來(lái)自政府和社會(huì)的重視和投入，另一方面，作為老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)者也要感到自身的責(zé)任，因?yàn)槔献痔?hào)不僅是一種商貿(mào)景觀(guān)，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。正是這些不同特色的老字號(hào)，匯聚成了京城老字號(hào)大商業(yè)文化的魅力。許多老字號(hào)在形成發(fā)展過(guò)程中，創(chuàng)造出了獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道，已成為一種知名品牌，如東來(lái)順?shù)萄蛉獾娜肟诰突?、同仁堂藥品的真材?shí)料。這種老字號(hào)品牌，也不應(yīng)因其小而不為。在人們高興地看到諸如北京的稻香村糕點(diǎn)、月盛齋清真醬牛羊肉以及張一元、吳裕泰茶莊等企業(yè)各自挖掘傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢(shì)，正逐漸形成新的發(fā)展規(guī)模的同時(shí)，也應(yīng)該從天津狗不理曾經(jīng)的顧客盈門(mén)到現(xiàn)在的門(mén)庭冷清，最終陷入拍賣(mài)境地的事件中得到某種啟示。就在前不久，天津狗不理因名品牌低效益以1.06億元的價(jià)格轉(zhuǎn)讓給了同城同為老字號(hào)的同仁堂，雖然算是個(gè)不錯(cuò)的結(jié)局，但不知今后再去狗不理，是吃包子還是藥膳?

從天興居店堂的摩肩接踵到狗不理拍賣(mài)現(xiàn)場(chǎng)的記者云集，反映了人們心中不可磨滅的老店情結(jié)，也再次印證了老字號(hào)的魅力，于是就有了人們對(duì)老字號(hào)的今天和明天更多的關(guān)切。