地震災(zāi)害之后,細(xì)菌性傳染疾病及食物中毒事件往往會(huì)隨之而來,國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王旭峰在接受本報(bào)記者采訪時(shí),提醒地震災(zāi)區(qū)民眾要重視飲食安全,特別要注意以下五點(diǎn):
首先要注意飲水安全。地震過后,飲用水時(shí)常會(huì)出現(xiàn)泥沙含量大、渾濁度高、受人畜糞便污染、細(xì)菌孳生等問題,易引發(fā)身體不適,甚至帶來疾病。在自來水供應(yīng)中斷后飲用井水、河水的地區(qū),要注重水源的保護(hù),及時(shí)清理水源附近的動(dòng)物尸體、糞便、垃圾等污染物,定期對(duì)水源進(jìn)行消毒,并且一定要將水燒開后飲用。
第二,災(zāi)區(qū)烹飪條件往往比較簡(jiǎn)陋,在這種情況下,人們更要注意在烹調(diào)食物時(shí)要烹熟煮透,特別是在烹調(diào)動(dòng)物性食品的時(shí)候。已經(jīng)烹制好的熟食再食前要徹底加熱,烹調(diào)肉塊時(shí)不宜太大,否則肉塊中心難以熱透。
第三,不要食用死因不明的畜禽肉。食用死亡時(shí)間過長(zhǎng)的畜禽肉和沒有妥善冷藏的食物是細(xì)菌性食物中毒的主要原因之一,而且還可能傳播痢疾、肝炎、霍亂、傷寒等傳染病和人畜共患的傳染病、寄生蟲病??梢酝ㄟ^氣味和手感對(duì)畜禽肉進(jìn)行簡(jiǎn)單辨別,味道異常、難聞及手感發(fā)黏的畜禽肉不能食用。
第四,小心食物霉變。此次汶川大地震發(fā)生后,災(zāi)區(qū)曾連續(xù)多日陰雨,為霉菌的生長(zhǎng)和繁殖創(chuàng)造了良好的濕度條件,現(xiàn)在氣溫又在逐漸升高,更有利于食物的霉變。食物中一旦有霉菌毒素形成,一般烹調(diào)加熱不能破壞、去除毒素。因此,要注意儲(chǔ)藏食物的條件,防止食物的霉變,對(duì)于已經(jīng)霉變的食物,切勿食用。
第五,冰箱中的食物未必安全。由于地震導(dǎo)致電力的中斷或間斷,很多災(zāi)區(qū)居民家里的冰箱都經(jīng)歷了一段時(shí)間的停電。在這種情況下,不要認(rèn)為冰箱中的食物就一定是安全的,要留意是否存在由于長(zhǎng)時(shí)間電力中斷而造成的食物腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。
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