餐飲索賠糾紛怎么處理： 1、無論如何，在責(zé)任未認(rèn)定前，餐廳的任何人不得向顧客主動(dòng)建議、許諾支付、或承認(rèn)對(duì)事故負(fù)有任何責(zé)任。 2、當(dāng)顧客遭受第三人傷害時(shí)，不能置之不理，應(yīng)盡量在能力范圍內(nèi)協(xié)助顧客，如餐廳管理人員出面調(diào)?；蛑浦?，不能制止的應(yīng)盡快報(bào)警等等。因?yàn)橄瘯?huì)或在確定賠償責(zé)任時(shí)，會(huì)考慮餐廳經(jīng)營(yíng)者在損害發(fā)生時(shí)是否有及時(shí)采取有效的制止措施以避免損害的擴(kuò)大。 3、當(dāng)顧客是因餐廳工作人員的過錯(cuò)或疏忽造成傷害的，餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)即時(shí)陪同顧客去醫(yī)院檢查，一方面要持積極的態(tài)度去處理，以緩解客戶的抵觸情緒，便于往后的協(xié)商。其實(shí)更重要的是，有利于責(zé)任的認(rèn)定，避免損害的擴(kuò)大。曾經(jīng)有一案例，一個(gè)客人在餐廳因地滑摔倒，當(dāng)時(shí)客人沒有去醫(yī)院檢查，結(jié)果幾天后客人脾出血死亡，由于沒有當(dāng)時(shí)摔倒的醫(yī)院檢查報(bào)告，餐廳不能證明客人的死亡與摔倒沒有直接聯(lián)系，法院判定餐廳需承擔(dān)一定的賠償責(zé)任。 4、注意相關(guān)證據(jù)的收集，建立事故處理檔案，內(nèi)容包括：1)受害客人或其家屬的聯(lián)系地址、聯(lián)系電話；2)醫(yī)院檢查報(bào)告、病歷、住院?jiǎn)?、醫(yī)藥費(fèi)原始收據(jù)、車費(fèi)單；3)要求當(dāng)班的服務(wù)員和管理人員以書面記錄下事發(fā)經(jīng)過和處理過程，并簽名歸檔。4)如客人被盜被搶、或被打，應(yīng)取得公安部門的有關(guān)證明。5)客人的書面索賠書6)如消委會(huì)介入調(diào)停，消委會(huì)受理書、調(diào)解書等。建檔的好處是有利于事故責(zé)任和索賠金額的認(rèn)定，同時(shí)也利于餐廳經(jīng)營(yíng)者針對(duì)事故的原因作出相應(yīng)的整改措施，以避免以后同類事故的發(fā)生。 5、如事故嚴(yán)重，或客人提出賠償金額較大，與客人協(xié)商時(shí)，最好有律師在場(chǎng)參與，并每次作好會(huì)議記錄。