消費者在用餐期間摔傷，飯店應(yīng)承擔賠償責任。 根據(jù)我國《消費者權(quán)益保護法》的規(guī)定，消費者在接受服務(wù)時，經(jīng)營者有在合理范圍內(nèi)的安全保障義務(wù)。沒有盡到該義務(wù)，導(dǎo)致消費者人身財產(chǎn)受損害的，經(jīng)營者負有賠償責任。 飯店的賠償范圍應(yīng)包括：醫(yī)療費、治療期間護理費、因誤工減少的收入、交通費、營養(yǎng)費、住院伙食補助費；造成殘疾的，還應(yīng)當支付殘疾人生活自助費、生活補助費、殘疾賠償金以及由其扶養(yǎng)的人所必須的生活費等。 消費者權(quán)益保護法 第七條消費者在購買、使用商品和接受服務(wù)時享有人身、財產(chǎn)安全不受損害的權(quán)利。消費者有權(quán)要求經(jīng)營者提供的商品和服務(wù)，符合保障人身、財產(chǎn)安全的要求。 第十一條消費者因購買、使用商品或者接受服務(wù)受到人身、財產(chǎn)損害的，享有依法獲得賠償?shù)臋?quán)利。 第十八條經(jīng)營者應(yīng)當保證其提供的商品或者服務(wù)符合保障人身、財產(chǎn)安全的要求。對可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品和服務(wù)，應(yīng)當向消費者作出真實的說明和明確的警示，并說明和標明正確使用商品或者接受服務(wù)的方法以及防止危害發(fā)生的方法。經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其提供的商品或者服務(wù)存在嚴重缺陷，即使正確使用商品或者接受服務(wù)仍然可能對人身、財產(chǎn)安全造成危害的，應(yīng)當立即向有關(guān)行政部門報告和告知消費者，并采取防止危害發(fā)生的措施。 第四十一條經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)，造成消費者或者其他受害人人身傷害的，應(yīng)當支付醫(yī)療費、治療期間的護理費、因誤工減少的收入等費用，造成殘疾的，還應(yīng)當支付殘疾者生活自助具費、生活補助費、殘疾賠償金以及由其扶養(yǎng)的人所必需的生活費等費用；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。