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餐飲經(jīng)營戶已逾480萬食品安全存在6大問題
來源:法律編輯整理 時(shí)間: 2023-06-07 17:44:32 126 人看過

中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計(jì)顯示,內(nèi)地餐飲經(jīng)營主體已超過四百八十萬戶,其中有一百二十萬九千九百戶辦理了工商營業(yè)執(zhí)照,全國餐飲從業(yè)人員總數(shù)已逾二千二百萬。國家食品藥品監(jiān)督管理局新聞發(fā)言人顏江瑛今天披露這一數(shù)據(jù)時(shí)稱,餐飲服務(wù)業(yè)的增長和市場化競爭給食品安全提出了新問題。

她在該局舉行的例行新聞發(fā)布會稱,目前這一行業(yè)存在主要問題有六:

——餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)是從農(nóng)田到餐桌整個(gè)食品供應(yīng)鏈的末端,種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場流通等各環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)都可能在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)爆發(fā),可能會釀成食品安全的事件,每個(gè)環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)都可能最后體現(xiàn)到餐飲服務(wù)的末端。

——餐飲業(yè)經(jīng)營類別廣泛、準(zhǔn)入門檻低,經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)多,而且量大,水平參差不齊,無照經(jīng)營現(xiàn)象也十分突出。

——涉及青少年和農(nóng)民工的身心健康的學(xué)校、工地食堂的食品安全管理還比較薄弱,一旦出現(xiàn)食品安全事件,其影響重大。

——中國有大量的傳染病病原攜帶者,餐具消毒不當(dāng)將導(dǎo)致極大的傳播隱患。

——由于內(nèi)地消費(fèi)水平總體偏低,尤其是經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)、農(nóng)村地區(qū),價(jià)廉是消費(fèi)者消費(fèi)首先考慮得因素,所以使得大排擋、小餐館有相當(dāng)大市場。

——公眾的食品消費(fèi)意識有待提高,欠發(fā)達(dá)地區(qū)問題更為突出。

顏江瑛表示,面對這些挑戰(zhàn),該局將通過嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,不斷加強(qiáng)監(jiān)管。據(jù)知,國家食品藥品監(jiān)督管理局將調(diào)整職能,加大對餐飲業(yè)無證經(jīng)營的管理力度。

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  • 什么是食品安全問題
    消費(fèi)者
    一、什么是食品安全問題食品安全問題就是涉及食品安全方面所出現(xiàn)的問題,即食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患,否則即為安全問題。二、食品安全事故的應(yīng)急處理程序1、發(fā)生食品安全事故,應(yīng)立即報(bào)告主要負(fù)責(zé)人。主要負(fù)責(zé)人立即召開應(yīng)急處置小組會議,調(diào)查事件,做出相應(yīng)的應(yīng)急處置。同時(shí)向縣衛(wèi)生局和質(zhì)監(jiān)局報(bào)告。2、對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,采取封存等控制措施。3、對已進(jìn)入市場流通的問題的食品進(jìn)行召回。4、及時(shí)將事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等向縣衛(wèi)生局和質(zhì)監(jiān)局報(bào)告。5、存在人為投毒的可能時(shí),要控制可疑人員,必要時(shí)報(bào)請公安部門介入。6、對封存和召回的問題食品,采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀等措施。對有問題的原料,采取退回或銷毀等措施。7、
    2023-04-24
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