一、外行者巧設(shè)騙局,愿者上鉤。
天津某經(jīng)營燒烤涮一體的餐廳,2001年10月底開業(yè),2002年6月中旬關(guān)門歇業(yè),一共只經(jīng)營了8個月。然而該餐廳從開業(yè)到歇業(yè),經(jīng)營一直虧損,卻居然發(fā)展了6家加盟店。這是怎么回事呢?原來,該餐廳老板開餐廳前經(jīng)營酒店廚房用品多年,轉(zhuǎn)而開餐廳之初就設(shè)計好了一個騙局:以超前而充滿文化氛圍的店面設(shè)計強化其企業(yè)文化、低價格無利潤菜品價格網(wǎng)羅人氣、大規(guī)模虛假廣告投入吸引投資。
二、餐廳更名,原**馬借加盟之機瘋狂斂財。
某著名餐廳加盟中心的人員幾乎就是原餐廳的原班人馬,且一人身兼數(shù)職。該餐廳發(fā)展了近十家特許加盟店,但卻因其只有管理自己店的經(jīng)驗,毫無管理加盟店的經(jīng)驗。由于沒有專人負(fù)責(zé)加盟店的工作,后續(xù)支持無法跟上,導(dǎo)致加盟商怨氣沖天,其中多家同加盟商關(guān)系對立。而這種現(xiàn)象在全國連鎖加盟經(jīng)營的餐飲企業(yè)中并不少見。
三、盟主超高速發(fā)展,人力支持匱乏,管理失控。
由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在管理上還處于摸索階段,根本沒有形成完善有效的管理體制,因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨自承擔(dān)。何況目前多數(shù)開展特鎖經(jīng)加盟經(jīng)營的企業(yè),既沒有自己的培訓(xùn)基地,也沒有自己的人才庫。不論是管理人員、服務(wù)人員還是廚房技術(shù)人員,都是臨時招來后,短短地培訓(xùn)幾天便匆忙外派。當(dāng)加盟店遇到強有力的競爭時,母體企業(yè)往往無法拿出確實可行的應(yīng)對策略,有的甚至要求加盟店自行解決。
四、盟主內(nèi)部紛爭,加盟者苦不堪言。
由于一些連鎖加盟的餐飲企業(yè)在資本結(jié)構(gòu)中存在問題,在企業(yè)資本迅速擴張過程中因利益分配、權(quán)利爭奪等因素造成矛盾激化,從而導(dǎo)致企業(yè)高層從原企業(yè)分離另立山頭,以致于造成部分加盟者或異主、或自由經(jīng)營,從而失去加盟支持。
五、食品衛(wèi)生安全管理
盟主忽視食品衛(wèi)生安全管理,投資加盟者受牽連之禍。
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連鎖加盟是指主導(dǎo)企業(yè)把自己開發(fā)的產(chǎn)品,服務(wù)的營業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo),商號等企業(yè)形象,經(jīng)營技術(shù),營業(yè)場合和區(qū)域),以營業(yè)合同的形式,授予加盟店的規(guī)定區(qū)域內(nèi)的經(jīng)銷權(quán)或營業(yè)權(quán)。... 更多>
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