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雜糧怎樣吃才對

來源：法律編輯整理時間： 2023-06-07 17:30:30 98 人看過

近日，杞縣高中的張伍蒙同學來信咨詢雜糧包括哪些種類？怎樣吃更科學？吃雜糧有哪些注意事項？就此，河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)室主任陳永春做了詳細介紹：

隨著人們生活水平的提高及體力支出的減少，出現(xiàn)了肥胖、高血壓等生活方式疾病。此時，雜糧因含有豐富的微量元素和膳食纖維，其健康價值日益凸現(xiàn)出來。

雜糧包括：

1．谷物類雜糧即研磨較粗糙的小產(chǎn)量谷物，如燕麥、蕎麥、谷子、小米等。

2．豆科類雜糧如綠豆、豇豆等。粗糧并不是絕對的，主要看它的加工方法，比如經(jīng)過精細加工過的小產(chǎn)量谷物，也屬于細糧；而像小麥這樣細糧也能成為粗糧，如九零以上或全麥面粉。

雜糧雖是生活必需食物之一，食用時要有一定的食用限度和技巧。一般來說，雜糧應占日主食總量的1／3，最多不能超過1／2，其中谷類雜糧占2／3，豆科類占1／3。

食用時應將谷物類雜糧、豆類雜糧和細糧合理搭配，細糧約占百分之七十，谷類粗糧為百分之二十左右，豆類應是百分之十，這樣更有利于人體對營養(yǎng)的吸收和利用。以蒸米飯為例，可用70％的大米、20％玉米和10％的綠豆蒸出營養(yǎng)健康的雜糧米飯（因粗糧較硬，可先用水泡6個小時再蒸）。

注意事項：

不建議單獨食用粗糧，不僅口感不好，還不易消化、吸收，應與細糧、蔬果搭配食用。雜糧不是日常生活的主料，不應過量食用。另外，對嬰幼兒、老人和病人來說，不宜多吃雜糧。

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