餐飲索賠糾紛怎么處理： 1、無論如何，在責任未認定前，餐廳的任何人不得向顧客主動建議、許諾支付、或承認對事故負有任何責任。 2、當顧客遭受第三人傷害時，不能置之不理，應盡量在能力范圍內(nèi)協(xié)助顧客，如餐廳管理人員出面調(diào)?；蛑浦?，不能制止的應盡快報警等等。因為消委會或在確定賠償責任時，會考慮餐廳經(jīng)營者在損害發(fā)生時是否有及時采取有效的制止措施以避免損害的擴大。 3、當顧客是因餐廳工作人員的過錯或疏忽造成傷害的，餐廳經(jīng)營者應即時陪同顧客去醫(yī)院檢查，一方面要持積極的態(tài)度去處理，以緩解客戶的抵觸情緒，便于往后的協(xié)商。其實更重要的是，有利于責任的認定，避免損害的擴大。曾經(jīng)有一案例，一個客人在餐廳因地滑摔倒，當時客人沒有去醫(yī)院檢查，結果幾天后客人脾出血死亡，由于沒有當時摔倒的醫(yī)院檢查報告，餐廳不能證明客人的死亡與摔倒沒有直接聯(lián)系，法院判定餐廳需承擔一定的賠償責任。 4、注意相關證據(jù)的收集，建立事故處理檔案，內(nèi)容包括：1)受害客人或其家屬的聯(lián)系地址、聯(lián)系電話；2)醫(yī)院檢查報告、病歷、住院單、醫(yī)藥費原始收據(jù)、車費單；3)要求當班的服務員和管理人員以書面記錄下事發(fā)經(jīng)過和處理過程，并簽名歸檔。4)如客人被盜被搶、或被打，應取得公安部門的有關證明。5)客人的書面索賠書6)如消委會介入調(diào)停，消委會受理書、調(diào)解書等。建檔的好處是有利于事故責任和索賠金額的認定，同時也利于餐廳經(jīng)營者針對事故的原因作出相應的整改措施，以避免以后同類事故的發(fā)生。 5、如事故嚴重，或客人提出賠償金額較大，與客人協(xié)商時，最好有律師在場參與，并每次作好會議記錄。