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當你去餐館用餐時,是否被加收過1元的“放心碗”餐具費?對于這套被塑料膠膜包裹的消毒餐具,你是否能夠不用茶水清洗而放心使用呢?由于目前缺少對餐具集中消毒企業(yè)進行監(jiān)管的法律法規(guī),消費者對集中消毒碗筷缺乏信心,因此,廣州市人大代表建議暫不推行集中消毒碗筷。

早在上世紀90年代初,廣西的南寧、柳州等地就已經(jīng)產(chǎn)生了集中式的餐具清洗消毒企業(yè)。經(jīng)過十幾年的發(fā)展,目前我國已經(jīng)有30多個城市酒樓的餐桌上出現(xiàn)了這種所謂的“放心碗”。“落后”十幾年的廣州,去年開始出現(xiàn)這種用薄膜紙包著、1元錢一套的“放心碗”,然其甫一出現(xiàn),便被戴上了“強買強賣”的罪名。人們普遍認為,酒樓、餐館業(yè)主本來就有義務免費提供符合國家衛(wèi)生標準的消毒餐具,不能額外收取所謂的“消毒費”。但是,事實表明,“放心碗”也并不讓人放心。2006年底,三亞市工商局某分局對一“放心碗”生產(chǎn)廠家進行突擊檢查,發(fā)現(xiàn)員工僅兩成人有健康證,而且使用的洗潔精屬于無生產(chǎn)許可證產(chǎn)品；2007年,相關部門對廣州市11家企業(yè)進行衛(wèi)生監(jiān)測,被監(jiān)測的餐飲業(yè)餐飲具,合格率僅為80.73%。

“放心碗”兩成的不合格率,哪是交不交1元“消毒費”所能忽悠過去的?雖然并非所有餐具消毒企業(yè)都毫無“道德感”,但是缺乏對餐具集中消毒企業(yè)進行監(jiān)管的法律法規(guī),消毒程序和過程沒有標準可言,卻是一個不爭的事實。國家尚未制定針對專業(yè)餐具消毒行業(yè)的餐具衛(wèi)生標準,這一現(xiàn)狀讓一些消毒公司鉆了空子。沒有門檻、沒有規(guī)則、沒有標準,企業(yè)想怎么玩兒就怎么玩兒,只要不被查處就不會出紕漏。然而,有無數(shù)沉痛且深刻的教訓證明,光靠企業(yè)那點少得可憐的“社會責任感”是遠遠不夠的,在巨大的利潤和商業(yè)利益面前,談道德永遠是奢侈的。規(guī)則和監(jiān)管才是硬道理。

從長遠來看,“放心碗”的出現(xiàn)的確能改善中小型餐飲企業(yè)餐具的衛(wèi)生狀況,但這是建立在集中消毒企業(yè)有門檻可言、有規(guī)則可循、有標準可控的基礎上的,否則,這跟個人私開一個“洗碗小作坊”有何區(qū)別?消費者花出去的1元錢價值又何在?還不如自己拿開水燙燙碗來得安心實在。相關部門表示,將研究制定《廣州市餐飲業(yè)使用集中洗消餐具衛(wèi)生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛(wèi)生規(guī)范》,建立消毒餐具的市場準入制度,并作為選擇消毒餐具企業(yè)的資質(zhì)衡量標準；確定餐具消毒衛(wèi)生的標準級別和程序監(jiān)控；監(jiān)管餐具消毒、回收、運作、配送等各個重要環(huán)節(jié)；明確企業(yè)及其主要負責人的法律責任與懲罰機制。只有填補了這個立法空白,“放心碗”才存在真正讓人放心的可能。