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根據(jù)《食品安全法》第五十三條規(guī)定，食品經(jīng)營者在進貨時應(yīng)當嚴格審查食品供應(yīng)商的條件，積極履行查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明的法定義務(wù)。同時，根據(jù)《食品安全法》第一百三十六條規(guī)定，食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，但是食品經(jīng)營者履行了進貨查驗等義務(wù)，主觀上不存在過錯，可以免予處罰。

一、超市抽檢不合格如何處罰

根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定進行處罰。包括沒收這些不合格商品，沒收銷售不合格商品的利潤，并根據(jù)不合格商品的貨值的倍數(shù)進行處罰?！懂a(chǎn)品質(zhì)量法》的具體規(guī)定如下：第四十九條生產(chǎn)、銷售不符合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準的產(chǎn)品的，責令停止生產(chǎn)、銷售，沒收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品（包括已售出和未售出的產(chǎn)品，下同）貨值金額等值以上三倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴重的，吊銷營業(yè)執(zhí)照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。第五十條在產(chǎn)品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品的，責令停止生產(chǎn)、銷售，沒收違法生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)、銷售產(chǎn)品貨值金額百分之五十以上三倍以下的罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節(jié)嚴重的，吊銷營業(yè)執(zhí)照；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

二、超市抽檢不合格怎么才能免于處罰

《中華人民共和國食品安全法》第一百三十六條：食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任的規(guī)定，對其免予處罰。

根據(jù)上述法律，食品經(jīng)營者經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，但是符合以下三個條件的，可以免予處罰：第一，履行了法定的進貨查驗等義務(wù)。如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。第二，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準。例如進貨時留存的食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。第三，經(jīng)營者能如實說明其進貨來源。經(jīng)營者應(yīng)當提供真實的供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式，以便于追根溯源，對違法的食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行查處。