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綠色食品是無污染、安全、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱，這類食品的原料對種植環(huán)境有嚴格的要求，執(zhí)行“環(huán)境友好”的生產(chǎn)條件，在加工中有食品配料的特定標(biāo)準。例如，專門有綠色食品生產(chǎn)中食品添加劑的使用準則，在食品從土地到餐桌的過程中，綠色食品能協(xié)調(diào)環(huán)境—資源—加工—健康的關(guān)系，是本世紀食品工業(yè)發(fā)展的主要方向之一。

綠色食品在國際上有以下稱謂：

1.有機食品，

2.生態(tài)食品，

3.自然食品。

在我國因與環(huán)境、健康有關(guān)的事物常冠以綠色，所以在引進國際上的概念時，便定名為“綠色食品”，并—直沿用下來，目前這一稱謂已深入人心。

綠色食品的生產(chǎn)中執(zhí)行兩級標(biāo)準：

1是a級，

2是aa級，

這種產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)經(jīng)過十幾年的實踐，證明很符合中國國情，又能與國際接軌。在種植、加工兩方面，我國都規(guī)定了a級和aa級綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)范，對于取得標(biāo)志的食品定期進行復(fù)審和檢則，因此加工綠色食品是有嚴格要求的。

下面闡述其中食品添加劑的使用。在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，a級、aa級的產(chǎn)品視產(chǎn)品本身或生產(chǎn)中的需要，均可使用食品添加劑，在aa級綠色食品中只允許使用天然的食品添加劑，不允許使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，在a級綠色食品中可以使用人工化學(xué)合成的食品添加劑，

但以下產(chǎn)品不得使用：

(1)亞鐵氰化鉀。

(2)4—已基間苯二酚。

(3)硫磺。

(4)硫酸鋁鉀。

(5)硫酸鋁銨。

(6)赤蘚紅。

(7)赤蘚紅鋁色錠。

(8)新紅。

(9)新紅鋁色淀。

(10)二氧化鈦。

(11)焦糖色(亞硫酸銨法。加氨生產(chǎn))。

(12)硫酸鈉(鉀)。

(13)亞硝酸鈉(鉀)。

(14)司盤80。

(15)司盤40。

(16)司盤20。

(17)吐溫80。

(18)吐溫20。

(19)吐溫40。

(20)過氧化苯甲酰。

(21)溴酸鉀。

(22)苯甲酸。

(23)苯甲酸鈉。

(24)乙氧基喹。

(25)仲丁胺。

(26)桂醛。

(27)噻苯咪唑。

(28)過氧化氫(或過碳酸鈉)。

(29)乙萘酚。

(30)聯(lián)苯醚。

(31)2—苯基苯酚鈉鹽。

(32)4—苯基苯酚。

(33)戊二醛。

(34)新潔而滅。

(35)2、4—二氯苯氧乙酸。

(36)糖精鈉。

(37)環(huán)乙基氨基磺酸鈉。

在綠色食品生產(chǎn)中，可以按照國家標(biāo)準合理使用添加劑，這是因為，除了生、鮮，并在能達到商業(yè)無菌的條件中生產(chǎn)、儲存、無包裝的食品外，加工食品都要直接的或間接的，或多或少的使用食品添加劑，就拿食鹽這一原料為例，我國法定在食鹽中加碘元素，而加入的碘強化劑，就是食品添加劑中的一類。所以生產(chǎn)綠色食品的企業(yè)，尤其是生產(chǎn)加工型產(chǎn)品的企業(yè)?？梢允褂镁G色食品生產(chǎn)標(biāo)準中允許的食品添加劑。