食品添加劑的常用小知識
來源：法律編輯整理
時間： 2023-06-07 17:21:14
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根據(jù)1962年FAO/WHO食品發(fā)電委員會(CAC)對食品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運(yùn)輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類：(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑。
為了確保將食品添加劑正確的使用到食品中，一般來說，其使用應(yīng)遵循以下原則：
1.經(jīng)食品毒理學(xué)安全性評價證明，在其使用限量內(nèi)長期使用對人安全無害。
2.不影響食品自身的感官性狀和理化指標(biāo)，對營養(yǎng)成分無破壞作用。
3.食品添加劑應(yīng)有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準(zhǔn)執(zhí)行的使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
4.食品添加劑在應(yīng)用中應(yīng)有明確的檢驗(yàn)方法。
5.使用食品添加劑不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以參雜、摻假、偽造為目的。
6.不得經(jīng)營和使用無衛(wèi)生許可證、無產(chǎn)品檢驗(yàn)合格及污染變質(zhì)的食品添加劑。
7.食品添加劑在達(dá)到一定使用目的后，能夠經(jīng)過加工、烹調(diào)或儲存而被破壞或排除，不攝入人體則更為安全。
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消費(fèi)者國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》本月20日起正式實(shí)施。通則特別要求，所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注，并且必須使用通俗名，讓消費(fèi)者看明白。(4月23日《京華時報》)食品添加劑強(qiáng)制標(biāo)注通俗馬甲，目的當(dāng)然是為讓老百姓看得懂。但換上簡約不簡單的通俗馬甲，添加劑仍然會成民眾心中之痛。因?yàn)椋紫?，添加劑的危害不在于用什么名稱，而在于該不該使用、用量應(yīng)該限制在多大范圍之內(nèi)。當(dāng)前的食品生產(chǎn)中，食品添加劑成了萬能味精。但無論用什么形式的名稱，百姓對其使用標(biāo)準(zhǔn)往往知之甚少，即便配料表百姓能看得懂，總不能拿著包裝袋逐個上網(wǎng)查資料吧?其次，據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，隱瞞配方對某些食品生產(chǎn)商來說太容易――標(biāo)出來的都是合法的添加劑，用量也在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi);可是有些商業(yè)機(jī)密級別的配方，既不標(biāo)明用量，連成分都秘不示人，如何保證食品的安全性?一根火腿腸的添加劑少則十幾種，多則幾十種，你能識得幾個?歸根到底，食品添加劑的治理責(zé)任在監(jiān)2023-06-07106人看過 -
營業(yè)執(zhí)照1.建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。2.建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。一、食品沒有合格證 怎么處罰食品沒有合格證會責(zé)令回收有質(zhì)量問題的產(chǎn)品。如果情況嚴(yán)重的，還會吊銷營業(yè)執(zhí)照。根據(jù)我國相關(guān)法律規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。二、制定修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)以什么為依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要包括危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；嬰幼兒的食品要求；食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2023-06-26229人看過 -
法律綜合知識沒有一礬二堿三鹽，油條便做不出來：沒有發(fā)酵粉，饅頭就是死面團(tuán);釀皮要加蓬灰，豆腐需要鹵水點(diǎn)化食品里邊加注添加劑源于傳統(tǒng)，由來已久，與我們的生活密不可分。然而在蘇丹紅、吊白塊、三聚氰胺、瘦肉精等等非食品物質(zhì)惹出一波又一波食品安全事件后，食品添加劑讓人不寒而栗。絕對不能吃有添加劑的食物!食品添加劑會導(dǎo)致疾病!人們對食品添加劑產(chǎn)生了莫名的恐懼感，甚至陷入了談劑色變的信任危機(jī)。食品里到底該不該有添加劑，食品添加劑真的不安全嗎?為此本報記者進(jìn)行了深入了解。人們對食品添加劑存在誤解。省中醫(yī)院專門從事營養(yǎng)健康教育的胡業(yè)芳介紹說，食品行業(yè)有一句話說沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代化的食品工業(yè)。食品添加劑能保藏食品、防止食物變質(zhì);能夠改善食品感官性狀;促進(jìn)食品品種多樣化和便利化;保持營養(yǎng)成份減少損失，并通過營養(yǎng)強(qiáng)化劑提高食品的營養(yǎng)價值;還能在開發(fā)糖類脂類替代品等專用食品，調(diào)節(jié)人體機(jī)能和維護(hù)健康滿足特殊需要方面發(fā)揮2023-06-07362人看過 -
消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或者國際標(biāo)準(zhǔn)。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的，決定暫予適用，并及時制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。什么是食品添加劑食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是一類為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前，我國有20多類、近1000種食品添加劑，如酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等?？梢哉f，所有的加工食品都含有食品添加劑。而且合理使用添加劑對人體健康以及食品都是有益無害的，在食品生產(chǎn)中只要按國家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑，消費(fèi)者就可以放心食用食品添加劑可以起到提高2023-07-05231人看過
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消費(fèi)者所謂食品添加劑，就是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。如今，食品添加劑無處不在，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。目前，我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑有6大類、22小類、1500多種，這些食品添加劑按來源可分為天然及化學(xué)合成兩大類，按其用途可分為香精、色素、抗氧化劑、殺菌劑等。國外的添加劑使用更為普遍。國家GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中已經(jīng)明確規(guī)定了食品添加劑允許使用的品種和使用量，但濫用或超量使用食品添加劑的現(xiàn)象仍時有發(fā)生。添加劑的安全性工業(yè)化生產(chǎn)的食品大都含有食品添加劑，其中有人工合成的，也有天然提取的。無論是哪一種，只要按國家規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用，是不會對人們身體健康造成危害的。可現(xiàn)在市場上的食品仍存在食品添加劑使用不規(guī)范的問題，如防腐劑的過量使用等；另外一種是用非食品添加劑替代食品添加劑。我們知道，蘇丹紅、孔雀石綠其實(shí)是工業(yè)染料，2023-06-07260人看過 -
法律綜合知識一、具體如何使用食品添加劑1、食品添加劑應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用。食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。2、《中華人民共和國食品安全法》第三十九條國家對食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十五條第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。生產(chǎn)食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。二、餐飲服務(wù)使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)餐飲服務(wù)使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)來使用。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任?！吨腥A人民共和國食品安全法》第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營2024-01-29121人看過 -
法律綜合知識近日零度可樂所含的甜味素阿斯巴甜可能致癌的報道引起社會廣泛關(guān)注。對此，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負(fù)責(zé)人17日表示，按規(guī)定在食品中使用阿斯巴甜是安全的，衛(wèi)生部不再對其開展重復(fù)的風(fēng)險評估。據(jù)了解，阿斯巴甜即天門冬酰苯丙胺酸甲酯，被全球近100個國家批準(zhǔn)作為食品添加劑的甜味素和增味劑，一些國家批準(zhǔn)使用已超過20年。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)中規(guī)定，阿斯巴甜在各類食品中(罐頭食品除外)按生產(chǎn)需要適量使用，添加甜味素或阿斯巴甜的食品應(yīng)標(biāo)明甜味素或阿斯巴甜。我國的標(biāo)準(zhǔn)是嚴(yán)格按照國際通用的風(fēng)險評估原則、參照國際標(biāo)準(zhǔn)制定的，按照規(guī)定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。這位負(fù)責(zé)人說，對于國內(nèi)外已開展風(fēng)險評估并有權(quán)威結(jié)論的物質(zhì)，衛(wèi)生部不再對其開展重復(fù)的風(fēng)險評估。據(jù)介紹，食品添加劑聯(lián)合專家委員會分別于1980年和1993年對阿斯巴甜的安全性進(jìn)行了評估，確定其日容許攝入量為0-2023-06-07451人看過 -
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消費(fèi)者根據(jù)近日衛(wèi)生部公布的新《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等，要求所有食品添加劑都必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注。包裝上是否清楚標(biāo)注食品添加劑?消費(fèi)者能否看得懂?記者來到超市對此進(jìn)行了一番調(diào)查。記者調(diào)查超市食品包裝已標(biāo)注添加劑記者在超市查看食品包裝時發(fā)現(xiàn)，所有的食品都已經(jīng)在包裝上明確標(biāo)注了食品添加劑，即使是標(biāo)明3、4月份生產(chǎn)的食品。只是有的食品添加劑是放在配料一欄里，有的則是更醒目地單獨(dú)列出。記者現(xiàn)場查看了盼盼法式軟面包，上面標(biāo)明食品添加劑有：山梨糖醇液、單硬脂酸甘油酯、甘油、檸檬酸、葡萄糖酸-S-內(nèi)酯、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜9種食品添加劑?？祹煾迪憷迸Ｈ饷娴氖称诽砑觿└秦S富。面餅有瓜爾膠、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、谷氨酸鈉、5-呈味核益酸二鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、橘子黃;醬包添加了辣椒紅;粉包有谷氨酸鈉、5-呈味核益酸二鈉、焦糖色，共12種食品添加劑。消費(fèi)者極少對2023-06-07460人看過 -
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食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求:a)不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害;b)不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。一、餐飲放罌粟如何判刑在餐飲中放罌粟涉嫌生產(chǎn)和銷售有毒食品判刑如下：1、對人體造成較大傷害的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處單處銷售金額50％以上2倍以下罰款；2、根據(jù)刑法規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中摻有有毒、有害的非食品原料，或者銷售知道摻有有毒、有害的非食品原料的食品，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額50％以上2倍以下的罰款；3、造成嚴(yán)重食品中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病，對人體健康造成嚴(yán)重危害的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處銷售金額50％以上2倍以下的罰金；4、致人死亡或者對人體健康造成特別嚴(yán)重危害的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰。二、食品安全自查包括什么食品安全自查的內(nèi)容包括：1、食品以及食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬殘留、污染物質(zhì)、疫病疫2023-03-02481人看過 -
產(chǎn)品大連專家稱：除新鮮果蔬外，很難找到不含食品添加劑的食物特侖蘇OMP事件，讓食品添加劑再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。對此，中國食物與營養(yǎng)學(xué)會理事、大連工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院農(nóng)紹莊教授表示，目前，除新鮮蔬菜水果外，很難找到不含食品添加劑的食物，無論是天然的還是人工化學(xué)合成的食品添加劑，如果使用過多，都有可能對身體健康造成危害。食品離不開食品添加劑在許多人看來，食品添加劑就是指蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊、三聚氰胺一類的毒物。對此，農(nóng)紹莊教授說，其實(shí)這種理解是錯誤的。食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，蘇丹紅、三聚氰胺等根本不是食品添加劑，而是非法食品添加物，是不允許出現(xiàn)在食物當(dāng)中的。目前在日常生活中，除了新鮮的蔬菜水果外，很難找到不含有食品添加劑的食物。農(nóng)紹莊教授說。目前，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定允許使用的食品添加劑，按2023-06-07102人看過
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產(chǎn)品是指被人們使用和消費(fèi)，并能滿足人們某種需求的任何東西，包括有形的物品、無形的服務(wù)、組織、觀念或它們的組合。產(chǎn)品一般可以分為五個層次，即核心產(chǎn)品、基本產(chǎn)品、期望產(chǎn)品、附加產(chǎn)品、潛在產(chǎn)品。 產(chǎn)品是“一組將輸入轉(zhuǎn)化為輸出的相互關(guān)聯(lián)或相互作用的... 更多>
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2024-01-21
#產(chǎn)品
相關(guān)咨詢
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哪些食品添加劑可以用作食品添加劑？臺灣在線咨詢 2021-11-14食品添加劑之前，食品添加劑應(yīng)在技術(shù)上確有必要，并經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠。食品添加劑是指為了到食品中的人工合成或天然物質(zhì)，以改善食品的質(zhì)量、色、香、味和防腐、保鮮和加工工藝的需要。因此，食品添加劑應(yīng)在添加到食品中之前，以改善食品的質(zhì)量、顏色、香味、味道和防腐、保鮮和加工工藝。同時，食品添加劑只有在風(fēng)險評估證明安全可靠后才能使用。食品添加劑新品種的生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交安全評估材料，經(jīng)審查 -
食品添加劑使用要求重慶在線咨詢 2022-03-12使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（1）不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；（2）不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷；（3）不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；（4）不應(yīng)當(dāng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；（5）在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量；（6）食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)當(dāng)在制成最后成品之前去除，有規(guī)定允許殘留量的除外。 -
在食品里添加食品添加劑會構(gòu)成犯罪嗎食品添加劑的刑事責(zé)任如何確定山西在線咨詢 2022-02-13【1】在食品里添加對人身體有害的食品添加劑，構(gòu)成“生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪”，按照《刑法》第144條按照違法者的違法程度進(jìn)行處罰?！?】《食品安全法》第五十二條食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售?！缎谭ā芬话偎氖臈l【生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪】在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的， -
食品加入食品添加劑會判多久?貴州在線咨詢 2022-08-14根據(jù)《食品安全法》第一百二十三條違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；食品添加劑判多少年情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接 -
食品、食品添加劑、食品添加劑、食品說明書應(yīng)當(dāng)符合哪些條件和要求湖南在線咨詢 2022-01-24我國（食品衛(wèi)生法）規(guī)定，定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分，保質(zhì)期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加劑的產(chǎn)品說明書，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。食品包裝標(biāo)識必須清楚，容易辨識。在國內(nèi)市場上銷售的食品，必須有中文標(biāo)識。表明具有特定保健功能的食品，其產(chǎn)品及說明書必須報國務(wù)院衛(wèi)生行政部
