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餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反《食品安全法》規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，依照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定給予處罰。

《食品安全法》第一百二十六條

違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn);食品生產(chǎn)企業(yè)餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求。

餐具消毒不合格的原因

一般都有兩方面的原因：一是行業(yè)技術(shù)性門檻太低導(dǎo)致市場不能形成具有領(lǐng)導(dǎo)地位的龍頭企業(yè)，換句話說，“良幣”勢力太弱;二是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)不健全，市場監(jiān)管缺失。就后一個(gè)原因看，目前雖然見到一些法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，但它們難說能夠真正起到規(guī)范行業(yè)市場的作用。尤其是處罰較弱，威懾力不足，企業(yè)無懼觸碰紅線，仍敢一越雷池。比如餐飲企業(yè)消毒餐具衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，按照我國現(xiàn)行的《消毒管理辦法》最高只能處以5000元以下的罰款。這種處罰明顯過輕，對(duì)于違規(guī)企業(yè)而言直如撓癢。要治理餐具消毒行業(yè)亂象，必須完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，把好市場準(zhǔn)入關(guān)，加強(qiáng)監(jiān)管。