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玉米油作為一種具有保健功效的食用油，已經(jīng)在歐美發(fā)達國家風行半個世紀了。我國是玉米生產(chǎn)大國，玉米油原料十分豐富，但因為消費習慣和認識等原因，目前我國玉米油的產(chǎn)銷量還比較低。業(yè)內(nèi)專家指出，玉米油具有突出的特點和優(yōu)勢，十分適合現(xiàn)代人對健康的要求，隨著社會發(fā)展，玉米油將成為健康家庭的主導食用油品種。

富含亞油酸保健作用突出

近年來，我國居民膳食結構中的動物脂肪所占比重明顯增加，患高血脂、高血壓、高血糖等各種富貴病的人越來越多。專家指出，防病要著眼于根本，控制三高疾病還要從飲食結構入手。

中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導委員會副主任、中國保健協(xié)會專家委員會委員劉建文研究員告訴記者，玉米油的脂肪酸組成中，不飽和脂肪酸的含量達80％以上，其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸，具有降低人體膽固醇水平、軟化血管、增加人體心血管系統(tǒng)機能，預防和改善動脈硬化的作用。除亞油酸外，玉米油還富含谷固醇、維生素E等其他功能性營養(yǎng)成分，谷固醇有減低血清膽固醇的作用，可以減少心血管疾病的發(fā)病危險；維生素E是天然的抗氧化劑，對延緩人體衰老有一定作用。

玉米油容易被人體吸收，其吸收率高達97％，是一種理想的食用油和保健油。在重視膳食營養(yǎng)和身體健康的歐美家庭，普遍選擇以玉米胚芽油為主要的食用油品種。

原料資源豐富發(fā)展?jié)摿Υ?/p>

劉建文介紹說，玉米油始于美國，從1910年開始大規(guī)模生產(chǎn)，上世紀50年代起，歐美發(fā)達國家家庭開始廣泛食用玉米油，因其營養(yǎng)價值高，長期食用對維護人體心腦血管系統(tǒng)健康具有一定的保健功效，受到市場追捧。

我國是僅次于美國的世界第二大玉米生產(chǎn)國，玉米產(chǎn)量逐年增加，2008年產(chǎn)量近1．6億噸，理論上可以提取胚芽1000萬噸，生產(chǎn)400萬噸玉米油。隨著玉米產(chǎn)量的提高和加工產(chǎn)業(yè)化程度的提高，玉米油原料玉米胚芽的供應還會更加充足，但目前我國玉米胚芽的利用率非常低，還不到10％。2007年我國植物油消費2508萬噸，這其中，玉米油所占的份額非常小，只有幾十萬噸。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長張志祥在接受本報記者采訪時表示，玉米油產(chǎn)業(yè)前景廣闊，大力發(fā)展玉米加工的副產(chǎn)物玉米胚芽制備玉米油，既為人們提供了有保健作用的優(yōu)質(zhì)食用油，又可以促進資源的有效利用。

專家指出，食用油是一個資源主導的行業(yè)，近年來我國玉米的生產(chǎn)非常充足，玉米油原料全部國產(chǎn)，不受國外進口油料價格變化的影響，市場風險低。

消費市場正在開啟銷售前景看好

劉建文介紹說，隨著消費者對健康的重視和對玉米油認知度的提高，國內(nèi)玉米油消費已經(jīng)開始升溫，年增長率達30％，2007年國內(nèi)玉米油消費8萬噸，2008年預計可達12萬噸。在大中城市，已經(jīng)有了一定數(shù)量的玉米油消費者，預計玉米油將成為食用油市場的新亮點。

較早從事小包裝玉米油生產(chǎn)銷售的山東三星集團總經(jīng)理王明星告訴記者：現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的消費者開始選擇玉米油產(chǎn)品。三星集團推出的長壽花牌小包裝玉米油產(chǎn)品在國內(nèi)的銷量連年翻番，從2006年下半年的3000噸，到2007年全年銷售1萬噸，今年銷量為2．6萬噸，預計2009年銷量可達4萬噸。目前，三星集團已具備了年加工玉米胚芽50萬噸，年產(chǎn)精煉玉米油30萬噸的生產(chǎn)能力，成為全國最大的專業(yè)生產(chǎn)和出口玉米油的企業(yè)。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長張志祥說：玉米油營養(yǎng)、健康，應該是一種健康當家油。相信在不久的將來，它會成為主導食用油品種。