勞動(dòng)者沒(méi)簽訂勞動(dòng)合同辭職,用人單位應(yīng)在解除勞動(dòng)合同時(shí)一次性支付勞動(dòng)者的全部工資。并且勞動(dòng)者可以申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁要求支付未簽訂勞動(dòng)合同的雙倍工資。 1、勞動(dòng)爭(zhēng)議，有證明勞動(dòng)關(guān)系的證據(jù)是關(guān)鍵，例如工作證或工作牌（最好蓋有公章）、工資卡交易記錄、工資條、有公司名稱的工裝、去地稅局打印并蓋章的個(gè)稅完稅證明、用人單位為你辦理的暫住證、考勤記錄、社會(huì)保險(xiǎn)繳納記錄、派工單、同事證言（離職在職的都可以）、錄音錄像或者其它有你名字和公章或老板簽字的的書面材料等；當(dāng)然，沒(méi)有證據(jù)也是可以申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁的，只是有敗訴的風(fēng)險(xiǎn)；從離職開(kāi)始算，勞動(dòng)仲裁時(shí)效為一年； 2、申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁，立案時(shí)需攜帶仲裁申請(qǐng)書、身份證復(fù)印件、相關(guān)證據(jù)、用人單位的工商登記信息或營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（北京地區(qū)不需要提供登記信息）！立案后，開(kāi)庭，然后調(diào)解，調(diào)解不成仲裁委會(huì)下達(dá)裁決書； 3、如果請(qǐng)專業(yè)人士指點(diǎn)，勞動(dòng)案件完全可以自己處理，一樣能勝訴，且勞動(dòng)仲裁委不收費(fèi)。申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁期間，不耽誤勞動(dòng)者去新單位工作。

不給工資肯定是違法的，勞動(dòng)者與用工單位自用工之日起就建立了勞動(dòng)關(guān)系，用人單位就應(yīng)當(dāng)支付工資。