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一、怎么進行食品安全檢驗

不同的食品行業(yè)，控制點及參數(shù)各不相同，如：水產品，由于水產品含水量高，容易腐敗變質，應嚴格檢測其溫度及水活性。冷凍食品生產過程中的冷凍工藝對溫度控制要求高，細菌的污染和繁殖的防止關鍵在此。果汁、冷飲、奶制品等生產過程溫度、PH等控制。油炸食品的中心溫度、煎炸油的油溫及極性組分的控制。

食品特別是生鮮食品的運輸應保證在整個運輸過程中確保在規(guī)定的溫度范圍內，通過溫濕度記錄儀進行全程監(jiān)測就可確保食品質量，減少損壞。

二、不符合食品安全標準的食品的情形

1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

2、含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；

3、含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；

4、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；

6、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；

7、摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；

8、用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；

9、超過保質期限的；

10、為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；

11、含有未經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；

12、其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。

三、生產不符合食品安全標準的食品怎么處罰

1、貨值金額不足1萬元的。處2000元以上5萬元以下的罰款。

2、貨值金額1萬元以上的，處貨值金額五倍以上10倍以下的罰款。

3、違反《食品安全法》第二十八條禁止生產經(jīng)營的食品，第五十三條食品召回制度，第六十二條進口食品及添加劑。第六十三條進口尚無國家標準的食品有關規(guī)定，有下列情形之一的，根據(jù)《食品安全法》第八十五條的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門處沒收違法所得、違法經(jīng)營的食品、食品添加荊和用于違法生產經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；貨值金額不足1萬元的，處2000千元以上5萬元以下的罰款，貨值金額1萬元以上的，處貨值金額5倍以上10倍以下的罰款。情節(jié)嚴重的，吊銷餐飲服務許可證。