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第一，應(yīng)要求餐飲品牌加盟總部出示品牌注冊證件。因為所謂加盟，就是總部將品牌授權(quán)給加盟店使用，換句話說，總部必須要先擁有這個品牌，才能授權(quán)給加盟店。也就是說，總部必須先取得國家有關(guān)部門，所頒發(fā)的品牌注冊證才行。所以加盟者在加盟前，務(wù)必要先確認(rèn)總部的確擁有此一品牌，才能放心地加盟。

第二，商圈保障問題。通常加盟總部為確保加盟店的營運(yùn)利益，都會設(shè)有商圈保障，也就是在某個商圈之內(nèi)不再開設(shè)第二家分店。因此，加盟者對保障商圈的范圍有多大，必須十分清楚。不過常見的情形，是總部在保障商圈以外不遠(yuǎn)處的距離，再開設(shè)第二家店時，影響到原有餐飲加盟店的生意而引發(fā)抗議。其實，總部若是開在保障商圈以外的地方，加盟店并沒有抗議的權(quán)利。但值得一提的是，某些連鎖體系因為加盟店增多或已達(dá)飽和狀態(tài)時，在商圈的保障下，已很難再開新的加盟店，于是便取巧發(fā)展第二品牌。即使用另一個新的品牌名稱”而營業(yè)內(nèi)容與原來的品牌完全相同，這樣就可以不受限于原有品牌的商圈保障限制了。因此，加盟者為保障自身權(quán)益，在簽約時，載明總部不得再發(fā)展?fàn)I業(yè)內(nèi)容完全相同的第二品牌。

第三，總部供貨的價格問題。一般的加盟合約中，總部都會要求加盟者一定要向總部進(jìn)貨，不得私下進(jìn)貨。這點往往是總部與加盟店紛爭很多的一環(huán)。因為加盟店經(jīng)常認(rèn)為總部的供貨價格偏高，于是紛紛自行向外采購。但是總部基于連鎖體系品質(zhì)的一致性，不得不要求加盟店必須統(tǒng)一向總部采購，于是爭端便產(chǎn)生了。較為合理的方式是加盟者在簽立合約時，即應(yīng)事先要求總部供貨的價格不得高于市場行情，或是高出市場行情百分之多少是可以接受的，以免事后雙方為了價格問題爭執(zhí)不休。

第四，權(quán)利金的支付方式。一般而言，總部會向加盟者收取三種費(fèi)用，分別是加盟金、權(quán)利金及保證金。所謂的加盟金，指的是總部在開店前幫加盟者作整體的開店規(guī)劃，及教育訓(xùn)練所收取的費(fèi)用。而權(quán)利金指的是加盟店使用總部的商標(biāo)，以及享用商譽(yù)所需支付的費(fèi)用，這是一種持續(xù)性的收費(fèi)，只要加盟店持續(xù)使用總部的商標(biāo)，就必須定期付費(fèi)。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至于保證金，則是總部為確保加盟者會確實履行合約，并準(zhǔn)時支付貨款等所收取的費(fèi)用。

其中，由于權(quán)利金是持續(xù)性的收費(fèi)，某些加盟總部會在簽約時，要求加盟者一次開出合約期限內(nèi)全額權(quán)利金的支票。加盟者若遇總部這樣的要求，務(wù)必記得在合約上加注一點：當(dāng)餐飲連鎖加盟店收店不再開店時，總部必須退回未到期的權(quán)利金，以保障自身的權(quán)益。

第五，競業(yè)禁止的條款。所謂競業(yè)禁止，就是總部為保護(hù)經(jīng)營技術(shù)及智慧財產(chǎn)，不因開放加盟而外流，要求加盟者在合約存續(xù)期間，或結(jié)束后一定時間內(nèi)，不得從事與原加盟店相同行業(yè)的規(guī)定。此一規(guī)范旨在保護(hù)總部的無形資產(chǎn)權(quán)，并無可厚非。但是競業(yè)禁止的年限究竟應(yīng)該多久才合理？如果太長，恐會影響加盟者往后的工作權(quán)益。所以加盟者在簽約時必須考慮清楚，以免影響日后生計。

第六，管理規(guī)章的問題。一般的加盟合約內(nèi)容少則十幾二十條，多則七八十條上百條，不過通常都會有這樣一條規(guī)定，“本合約未盡事宜，悉依總部管理規(guī)章辦理?！比绻用苏哂龅竭@樣的情形，要求總部將管理規(guī)章附在合約后面，成為合約的附件。因為管理規(guī)章是由總部制定的，總部可以將合約中未載明事項，全納入其管理規(guī)章之中，隨時修改、為所欲為，屆時加盟者就只好任由總部擺布了。

第七，關(guān)于違約罰則。由于加盟合約是由總部所擬定，所以會對總部較為有利，在違反合約的罰則上，通常只會列出針對加盟者的部分，而對總部違反合約部分則只字未提。加盟者對此應(yīng)可提出相對要求’明確總部違約時的罰則條文，尤其是規(guī)定總部應(yīng)提供的服務(wù)項目及后勤支援方面＼’應(yīng)要求總部確實達(dá)成。

第八，關(guān)于糾紛的處理。一般的加盟合約上都會明列管轄法院＇而且通常是以總部所在地的地方法院為管轄法院。為的是萬一將來有需要時’總部人員來往附近法院比較方便。值得一提的是，曾有某快餐加盟總部在合約中規(guī)定，加盟者欲向法院提出訴訟前，需先經(jīng)過總部的調(diào)解委員會調(diào)解。遇此狀況時，應(yīng)先了解調(diào)解委員會的組成成員為哪些人？如果全是總部的人員，那么調(diào)解的結(jié)果當(dāng)然會偏袒總部，而不利于加盟者。礙于合約，加盟者又無法忽略調(diào)解委員會，而直接向法院訴訟。因此建議加盟者在遇到類似的條款時，應(yīng)要求刪除。

第九，合約終止的處理。當(dāng)合約終止時，對加盟者而言，重要的就是要取回保證金。此時，總部會檢視加盟者是否有違反合約或是積欠貨款，同時，總部可能會要求加盟者自行將招牌拆下，如果一切順利且無積欠貨款，總部即退還保證金。但若是發(fā)生爭議時，是否要拆卸招牌往往成為雙方角力的重點。某些總部甚至?xí)孕泄凸げ鹦墩信啤＜用苏哂龃藸顩r，需視招牌原先是由何者出資而定。若由加盟者出資的話，那么招牌“物”的所有權(quán)就應(yīng)歸加盟者所有，總部雖然擁有商標(biāo)所有權(quán)，但不能擅自拆除。若真想拆，就必須通過法院執(zhí)行，如果總部自行拆除，即觸犯了法律。

第十，應(yīng)注意的就是在合約簽立之后，雙方務(wù)必要各執(zhí)一份。加盟者一定要切記自己保留一份，才能清楚了解合約內(nèi)容，確保自身權(quán)益。