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發(fā)布部門(mén):國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布文號(hào):國(guó)食藥監(jiān)食[2011]211號(hào)各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：為加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理，提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理能力和水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局二○一一年五月十七日餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法第一條為加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理，提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理能力和水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定，制定本辦法。第二條餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核，適

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法：網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)備案后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。備案內(nèi)容包括域名、IP地址、電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證或者備案號(hào)、企業(yè)名稱(chēng)、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名等。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者設(shè)立從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)分支機(jī)構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)在設(shè)立后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案。備案內(nèi)容包括分支機(jī)構(gòu)名稱(chēng)、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名等。 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)相關(guān)備案信息。一、做食品需要什么證件做食品需要食品生產(chǎn)許可證。食品生產(chǎn)許可證應(yīng)由縣級(jí)以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的機(jī)構(gòu)依法發(fā)放。依據(jù)相關(guān)規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)

本文講的是武漢餐飲企業(yè)規(guī)范兩倍賠償叫板《食品安全法》。規(guī)范稱(chēng)：餐飲企業(yè)提供的菜點(diǎn)發(fā)生質(zhì)量和衛(wèi)生問(wèn)題，被消費(fèi)者投訴，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)，應(yīng)主動(dòng)道歉，并為其調(diào)換相同品種的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)，也可按原價(jià)退款，如果餐飲企業(yè)與消費(fèi)者難以達(dá)成一致意見(jiàn)，企業(yè)可按菜點(diǎn)的兩倍賠償?！疚錆h餐飲企業(yè)規(guī)范】?jī)杀顿r償叫板《食品安全法》規(guī)范稱(chēng)：餐飲企業(yè)提供的菜點(diǎn)發(fā)生質(zhì)量和衛(wèi)生問(wèn)題，被消費(fèi)者投訴，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)，應(yīng)主動(dòng)道歉，并為其調(diào)換相同品種的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)，也可按原價(jià)退款，如果餐飲企業(yè)與消費(fèi)者難以達(dá)成一致意見(jiàn)，企業(yè)可按菜點(diǎn)的兩倍賠償。李春生律師分析，兩倍賠償依據(jù)不明。如果依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中的雙倍賠償，則有偷換概念之嫌，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)提供的菜點(diǎn)和酒水飲料不是普通商品;而根據(jù)《食品安全法》，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款十倍的

根據(jù)食品安全法的規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。具體職責(zé)包括：負(fù)責(zé)頒發(fā)餐飲服務(wù)許可。對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，依據(jù)食品安全法規(guī)定的條件進(jìn)行許可。具體是按照食品安全法第二十七條第一項(xiàng)至第四項(xiàng)規(guī)定的要求，對(duì)擬從事的餐飲服務(wù)的申請(qǐng)人的條件進(jìn)行審查。包括：一是是否具有與擬從事的餐飲服務(wù)規(guī)模相適應(yīng)的店面、食品加工、儲(chǔ)存等場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離；二是是否具有與經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)規(guī)模相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；三是是否具備有合理的餐飲服務(wù)設(shè)備布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。食品安全監(jiān)管瀆職罪的立案標(biāo)準(zhǔn)負(fù)有食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員，濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)辦法)日前向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。辦法對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管、食品安全事故處理等作出明確規(guī)定，本報(bào)記者就此采訪了國(guó)家食品藥品監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人?？h級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故，實(shí)施緊急報(bào)告制度：事故涉及人數(shù)超過(guò)30人的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和上級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén);事故涉及人數(shù)超過(guò)100人或者死亡1人以上的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和上級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)，及時(shí)逐級(jí)上報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)管局;事故發(fā)生在學(xué)?；蛉珖?guó)性重要活動(dòng)期間的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，并及時(shí)逐級(jí)上報(bào)國(guó)家藥監(jiān)局。發(fā)生食品安全事故，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并按照相關(guān)

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站10日稱(chēng)，春節(jié)期間各地按照有關(guān)要求，針對(duì)節(jié)日期間餐飲服務(wù)特點(diǎn)，迅速開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全檢查，監(jiān)管工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。國(guó)家食品藥品監(jiān)管局未收到重大餐飲服務(wù)食品安全事故報(bào)告。據(jù)悉，為加強(qiáng)節(jié)日餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室的統(tǒng)一部署，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》，要求各地高度重視春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管工作力度，確保廣大人民群眾餐飲消費(fèi)安全。據(jù)介紹，為督促各地加大節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局還派出檢查組分赴山西、海南等省，對(duì)當(dāng)?shù)卮汗?jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

發(fā)布部門(mén):四川省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布文號(hào):川食藥監(jiān)發(fā)[2011]13號(hào)各市（州）食品藥品監(jiān)督管理局、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)（衛(wèi)生局）：現(xiàn)將國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要（2011－2015）的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2011〕477號(hào)）轉(zhuǎn)發(fā)你們，并結(jié)合我省實(shí)際，提出以下要求，請(qǐng)貫徹執(zhí)行。一、各地要按照《全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要（2011－2015）》的工作部署，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，全面深入地普及餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)和科普知識(shí)，積極營(yíng)造人人關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全的社會(huì)氛圍，努力提高當(dāng)?shù)氐牟惋嫹?wù)食品安全保障水平，確保公眾飲食安全。二、各地要積極爭(zhēng)取當(dāng)?shù)卣С?，將餐飲服?wù)食品安全宣傳教育的工作經(jīng)費(fèi)納入當(dāng)?shù)刎?cái)政預(yù)算，保障宣傳教育工作的正常開(kāi)展。三、各地要按照《全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要（2011－2015）》的內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，面向全社會(huì)，有

食品安全關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和穩(wěn)定。為保障消費(fèi)者健康權(quán)益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾：1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)餐飲食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，落實(shí)餐飲服務(wù)安全各項(xiàng)管理制度。2、保證依法取得《餐飲服務(wù)許可證》和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，并按規(guī)定進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。3、依法建立并落實(shí)食品(原料)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證本單位食品(原料)購(gòu)進(jìn)的可追溯性、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。本單位保證不采購(gòu)使用

日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在其網(wǎng)站發(fā)布《餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息管理辦法》，規(guī)定10種行為納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄。辦法明確，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息主要包括十個(gè)方面：行政許可情況，餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)考核情況，日常監(jiān)督檢查情況，量化分級(jí)管理情況，監(jiān)督抽檢情況，受獎(jiǎng)情況，舉報(bào)投訴處理情況，食品安全責(zé)任人約談情況，違法行為查處情況，其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息。辦法規(guī)定，10種行為納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄：騙領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租《餐飲服務(wù)許可證》，超出餐飲服務(wù)許可范圍經(jīng)營(yíng)等;聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理人員從事管理工作，或者未按規(guī)定配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員;從業(yè)人員沒(méi)有取得健康證明，或者患有食品安全法及其實(shí)施條例規(guī)定的有礙食品安全的疾病從事直接入口食品的工作;未執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票管理有關(guān)規(guī)定，或者采購(gòu)、使用或經(jīng)營(yíng)

style="margin-bottom:6px;">關(guān)于建立餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度的通知國(guó)食藥監(jiān)食[2010]485號(hào)2010年12月22日發(fā)布各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理，推動(dòng)食品安全責(zé)任落實(shí)，有效防范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障飲食安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定，決定建立餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度?，F(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、約談目的和原則餐飲服務(wù)提供者是餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人。餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故、存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為、未及時(shí)消除重大食品安全隱患時(shí)，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)按照分級(jí)約談、適時(shí)約談、依法約談的原則，對(duì)餐飲服務(wù)提供者主要責(zé)任人進(jìn)行談話，要求其認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，立即采取有效措施，

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于認(rèn)真貫徹實(shí)施《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的通知國(guó)食藥監(jiān)食[2010]112號(hào)各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局(藥品監(jiān)督管理局)，衛(wèi)生廳(局)：《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)兩個(gè)辦法)已于2010年3月4日頒布，將于2010年5月1日起施行。兩個(gè)辦法體現(xiàn)了《食品安全法》確定的“預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理”的食品安全工作指導(dǎo)思想，對(duì)規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，防范食品安全事故，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展，具有十分重要意義。為深入貫徹實(shí)施兩個(gè)辦法，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：一、積極做好兩個(gè)辦法的宣傳貫徹兩個(gè)辦法既是餐飲服務(wù)監(jiān)管的重要依據(jù)，也是餐飲服務(wù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)必須遵守的基本要求，更是廣大消費(fèi)者維護(hù)自身權(quán)益的有力武器。地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要從深入貫徹落

一、餐飲食品安全等級(jí)怎么才能拿到根據(jù)《食品安全法》第一百零二條規(guī)定：國(guó)務(wù)院組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案?？h級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級(jí)人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)人民政府備案。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故分級(jí)、事故處置組織指揮體系與職責(zé)、預(yù)防預(yù)警機(jī)制、處置程序、應(yīng)急保障措施等作出規(guī)定。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。根據(jù)預(yù)案的定義，食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。預(yù)案將食品安全事故劃分為四級(jí)，即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。食品安全事故發(fā)生后，按照預(yù)案的規(guī)定，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)依法組織對(duì)事故進(jìn)行分

一家餐館是否衛(wèi)生、安全，打開(kāi)電子地圖，看到笑臉就可放心用餐。26日從武漢市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，今年6月底，武漢將把餐飲企業(yè)食品安全等級(jí)臉譜與電子地圖掛鉤，市民有望通過(guò)網(wǎng)上電子地圖查看餐飲單位安全等級(jí)。據(jù)介紹，小餐飲主要指經(jīng)營(yíng)面積在150平方米，進(jìn)餐座位在75座以下的餐飲單位。截至2011年年底，武漢辦有《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲單位共計(jì)22581家，其中小餐飲17132家，全市有固定門(mén)店的無(wú)證餐飲7140家。此外，還有流動(dòng)經(jīng)營(yíng)的飲食攤點(diǎn)約8000家。武漢市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)羅彬說(shuō)，武漢目前采用食品安全量化分級(jí)管理，將餐飲單位上年度綜合等級(jí)分為A、B、C、D四級(jí)，分別代表優(yōu)秀、良好、一般和很差。最近的摸底調(diào)查結(jié)果顯示，22581家有證餐飲單位中被評(píng)為A、B級(jí)的僅占8.6%。很多大型餐飲機(jī)構(gòu)也無(wú)緣優(yōu)、良，大多與餐館環(huán)境有關(guān)。比如說(shuō)，懸掛明顯的禁煙標(biāo)識(shí)就能多贏一分，廚房?jī)?nèi)碗筷清洗時(shí)，如果

發(fā)布部門(mén):江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布文號(hào):蘇食藥監(jiān)餐[2011]102號(hào)各市衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)管局：為進(jìn)一步研究分析餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全形勢(shì)，掌握食品安全現(xiàn)狀，切實(shí)做好餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管狀況報(bào)告編寫(xiě)工作，按照國(guó)家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管狀況報(bào)告框架的通知》（食藥監(jiān)食函〔2011〕34號(hào)）要求，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、高度重視《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管狀況報(bào)告》編寫(xiě)工作。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管狀況是開(kāi)展食品安全形勢(shì)分析的基礎(chǔ)，是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管各項(xiàng)工作決策及制定有關(guān)政策、法規(guī)的重要依據(jù)。編寫(xiě)監(jiān)管狀況報(bào)告既可有效提高餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管水平，又能客觀、全面、科學(xué)地反映食品安全狀況。各地要充分認(rèn)識(shí)編寫(xiě)監(jiān)管狀況報(bào)告的重要意義，進(jìn)一步明確工作任務(wù)，落實(shí)具體責(zé)任，切實(shí)抓緊抓好報(bào)告編寫(xiě)工作。二、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。要進(jìn)一步強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，盡快把報(bào)告編寫(xiě)工作提上議事日