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經(jīng)營(yíng)者建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)以追本溯源為目的，因此該制度的規(guī)定事項(xiàng)，尤其是臺(tái)賬填寫(xiě)方法、檢驗(yàn)辦法等都應(yīng)當(dāng)以此為核心，做到食品進(jìn)貨渠道規(guī)范，臺(tái)賬記載清楚，食品質(zhì)量有據(jù)可查。對(duì)于個(gè)體食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)，并沒(méi)有針對(duì)臺(tái)帳的處罰措施，但是如果不建立臺(tái)帳，在所經(jīng)營(yíng)的食品中檢查出問(wèn)題，例如假冒偽劣產(chǎn)品等，那么由此個(gè)體經(jīng)營(yíng)者自己承擔(dān)，如果有臺(tái)賬，則可以追溯到生產(chǎn)商或者批發(fā)商?！妒称钒踩ā返谌艞l規(guī)定：“食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。”《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》第五條規(guī)定：“銷(xiāo)售者必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內(nèi)容。從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)賬，如實(shí)記錄批發(fā)的產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、流向等內(nèi)容。在產(chǎn)品集中交易場(chǎng)所銷(xiāo)售自制產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)比照從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售企業(yè)的規(guī)定，履行建立產(chǎn)品銷(xiāo)售臺(tái)賬的義務(wù)。進(jìn)貨臺(tái)賬和銷(xiāo)售臺(tái)賬保存期限不得少于2年。銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)向供貨商按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件；不能提供檢驗(yàn)報(bào)告或者檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得銷(xiāo)售。”因此，銷(xiāo)售食品的個(gè)體工商戶(hù)應(yīng)當(dāng)依法建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬，填寫(xiě)并管理好進(jìn)貨臺(tái)賬；工商機(jī)關(guān)在食品安全監(jiān)管或者日常巡查中，應(yīng)當(dāng)注意檢查和督促?gòu)氖率称蜂N(xiāo)售的個(gè)體工商戶(hù)規(guī)范建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨臺(tái)賬制度。