用人單位沒有與勞動者簽訂勞動合同和繳納社保的行為違法，員工要求辭職故意拖欠工資的行為違法，你可以向勞動監(jiān)察大隊(duì)投訴要求補(bǔ)繳社保；申請勞動仲裁要求支付未簽訂勞動合同的雙倍工資和支付拖欠的工資及經(jīng)濟(jì)賠償金。如果要用《勞動法》，那么現(xiàn)行的規(guī)定是：用工單位必須在1個月內(nèi)與勞動者簽訂勞動合同，逾期不簽署勞動合同的，勞動者可以申請勞動仲裁。仲裁的后果是：用工單位從沒有簽訂勞動合同的時間內(nèi)的工資翻倍給付工資，并處以罰款。不過仲裁需要你提供相應(yīng)的證據(jù)，比如上班時的考勤資料這類的能夠證實(shí)你在這家單位工作過且時間段明確的證據(jù)根據(jù)《勞動法》的規(guī)定用人單位未按約定支付工資的，勞動者可以隨時解除勞動合同。你可以向當(dāng)?shù)貏趧硬块T舉報，或應(yīng)當(dāng)在協(xié)商不成后60日內(nèi)向當(dāng)?shù)貏趧又俨脵C(jī)構(gòu)申請勞動仲裁。 第三十一條勞動者解除勞動合同，應(yīng)當(dāng)提前三十日以書面形式通知用人單位。 第三十二條有下列情形之一的，勞動者可以隨時通知用人單位解除勞動合同： （一）在試用期內(nèi)的； （二）用人單位以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫勞動的； （三）用人單位未按照勞動合同約定支付勞動報酬或者提供勞動條件的。 第八十二條提出仲裁要求的一方應(yīng)當(dāng)自勞動爭議發(fā)生之日起六十日內(nèi)向勞動爭議仲裁委員會提出書面申請。仲裁裁決一般應(yīng)在收到仲裁申請的六十日內(nèi)作出。對仲裁裁決無異議的，當(dāng)事人必須履行。 第八十三條勞動爭議當(dāng)事人對仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書之日起十五日內(nèi)向人民法院提起訴訟。一方當(dāng)事人在法定期限內(nèi)不起訴又不履行仲裁裁決的，另一方當(dāng)事人可以申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。