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一、餐飲行業(yè)潛規(guī)則不能不知

(一)特殊收費(fèi)太特殊。最低消費(fèi)100元，包間費(fèi)388元，服務(wù)費(fèi)10%，這是餐飲行業(yè)普遍存在的不合理的特殊收費(fèi)項(xiàng)目。按照《消法》規(guī)定，餐館單方面規(guī)定的最低消費(fèi)、包間費(fèi)、服務(wù)費(fèi)等特殊收費(fèi)，企業(yè)必須在店堂公開(kāi)并明示收費(fèi)的項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)，否則，就侵犯了消費(fèi)者的公平交易權(quán)和選擇權(quán)。遇到這種情況，若消費(fèi)者不主張、不抵制，久而久之，這些特殊收費(fèi)就成了餐館的慣例，消費(fèi)者不付也不行了。這樣的潛規(guī)則存在不少，為時(shí)已久，消費(fèi)者受害不輕。

(二)餐具消毒費(fèi)太離譜。目前，不少餐館額外收取餐具消毒費(fèi)。法律上，保障消費(fèi)者的用餐安全，是餐飲經(jīng)營(yíng)者本身應(yīng)盡的法定義務(wù)，其中，用餐安全應(yīng)當(dāng)包括食品、環(huán)境、餐具和服務(wù)人員健康等多個(gè)方面。但目前，不少餐飲經(jīng)營(yíng)者外包餐具清潔、消毒業(yè)務(wù)，最后把這筆費(fèi)用赤裸裸地轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，還從中再賺一筆錢，實(shí)在是太離譜。

(三)免費(fèi)茶太缺德。據(jù)中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行促進(jìn)會(huì)最近披露說(shuō)，餐廳免費(fèi)贈(zèng)送的茶水大多是垃圾茶，不但農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)，而且灰塵多，消費(fèi)者飲用前應(yīng)仔細(xì)鑒別。據(jù)了解，垃圾茶的一個(gè)重要來(lái)源是茶場(chǎng)陳茶翻新時(shí)篩下的碎末，實(shí)際上就是下腳料，有人專門收購(gòu)，賣到一些茶葉批發(fā)市場(chǎng)或茶葉店，再流入各家小飯店。向消費(fèi)者提供這樣的免費(fèi)茶是不是太缺德。

(四)禁止自帶酒水太霸道。消費(fèi)者自帶酒水，酒樓、餐館要收幾十甚至上百元的開(kāi)瓶費(fèi)。開(kāi)瓶費(fèi)收費(fèi)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有在店堂、餐桌或餐牌上明示，卻在賬單上暗地里增加出來(lái)，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，是不是太霸道。

(五)打折不給發(fā)票太無(wú)理。商家競(jìng)爭(zhēng)上要贏得主動(dòng)，常常會(huì)出臺(tái)一些辦法，如一些火鍋、餐飲店常推出打八折的做法來(lái)吸引顧客。但結(jié)賬的時(shí)候，商家又附加了條件：打折就不能索取發(fā)票。這種做法在業(yè)內(nèi)已經(jīng)司空見(jiàn)慣，一些自費(fèi)的消費(fèi)者為了省點(diǎn)錢，也只好就范。

(六)紙巾、小食收費(fèi)太無(wú)情。在外就餐，消費(fèi)者一坐下，服務(wù)員便送來(lái)紙巾、小食和茶水，讓你感覺(jué)他們很熱情。其實(shí)不然，這些都要收費(fèi)，只是消費(fèi)者不主動(dòng)問(wèn)，服務(wù)員一般都不會(huì)說(shuō)明，餐牌上也大多不明示收費(fèi)的項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)，這樣的收費(fèi)無(wú)情可言。

(七)稻草當(dāng)作海鮮賣太可恥。目前，餐館、酒樓銷售包扎類海鮮大部分連同稻草一起稱，把稻草當(dāng)作海鮮賣，這已是行業(yè)的潛規(guī)則了。

二、餐飲消費(fèi)陷阱不可不防

(一)時(shí)令價(jià)玩你。海鮮、家禽、高價(jià)疏菜類，往往標(biāo)時(shí)價(jià)，消費(fèi)者不事前咨詢，很容易掉進(jìn)結(jié)賬隨意定價(jià)的陷阱。

(二)優(yōu)惠券套你。現(xiàn)在，有不少餐飲店為顧客提供吃多少返多少的代金券，但當(dāng)下次顧客就餐出示代金券時(shí)，店方會(huì)以這種券只能在一天中的某個(gè)時(shí)段使用、這種券只對(duì)特設(shè)的某些特價(jià)菜有用等理由搪塞，并指著背后印好的使用規(guī)則如有改動(dòng)，恕不提前通知、本券解釋權(quán)歸本店所有等字眼來(lái)解釋，讓顧客吃啞巴虧。

(三)調(diào)包計(jì)騙你。一般而言，飯店都會(huì)將消費(fèi)者選購(gòu)好的海鮮，讓消費(fèi)者當(dāng)面驗(yàn)證，然后再拿到廚房進(jìn)行烹飪，但在一些信譽(yù)不太好的飯店，卻暗中使用調(diào)包計(jì)。消費(fèi)者吃到的并非當(dāng)初所選的。

(四)海鮮計(jì)量耍你。海鮮計(jì)量常見(jiàn)的作弊貓膩有：一是無(wú)影腳。在電子秤腳下墊一塊塑料泡沫，秤放不平，水平珠傾斜了，就會(huì)缺斤少兩。二是掉包計(jì)。商販先不將盤放在電子秤上，此時(shí)秤上顯示為零，等消費(fèi)者挑選好時(shí)再按上單價(jià)數(shù)字，迅速放上盤，按開(kāi)始計(jì)算鍵時(shí)，秤上顯示的數(shù)字實(shí)際上是連盤帶物一起計(jì)算的。三是耍太極。商販將商品猛地扔進(jìn)秤盤，產(chǎn)生的沖擊力在瞬間使秤的計(jì)量數(shù)字突然加大。四是障眼法。在電子秤前堆放物品，使消費(fèi)者看不清字幕;或者將電子秤放在身后或柜臺(tái)里，讓消費(fèi)者難以看清。

三、餐飲消費(fèi)提醒不能不記

(一)小費(fèi)收費(fèi)要問(wèn)清。目前，大小餐館在茶位、紙巾、小食、服務(wù)費(fèi)等項(xiàng)目上的收費(fèi)不盡相同，這樣的收費(fèi)已成為潛規(guī)則，所以消費(fèi)者就餐時(shí)一定要問(wèn)清。

(二)對(duì)折扣和代金券要警惕。折扣和代金券本質(zhì)上也還是羊毛出自羊身上。消費(fèi)者對(duì)折扣、代金券的使用時(shí)限、范圍、條件等限制性的條款，一定要多留個(gè)心眼，不要太相信商家的優(yōu)惠宣傳。

(三)特殊收費(fèi)要明白。目前國(guó)家尚未出臺(tái)相關(guān)法律法規(guī)對(duì)最低消費(fèi)進(jìn)行有效規(guī)范，但是，經(jīng)營(yíng)者要做到提前告知和合理收費(fèi)。如果經(jīng)營(yíng)者在消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)程中或結(jié)帳時(shí)才告知，消費(fèi)者可拒絕支付，并可向工商部門或消委會(huì)反映。

(四)定年夜飯要細(xì)心。多數(shù)家庭或單位在預(yù)訂年夜飯時(shí)，只與商家約定總價(jià)及菜肴道數(shù)與品名，而每道菜肴的價(jià)格、規(guī)格、重量等關(guān)鍵性要素，比如是小盤、中盤還是大盤，并沒(méi)有以書面的具體形式約定。一旦發(fā)生爭(zhēng)議，權(quán)益受損的消費(fèi)者由于拿不出確鑿證據(jù)，糾紛便難以解決。

(五)對(duì)春節(jié)糖果和果盤收費(fèi)要當(dāng)心。春節(jié)期間，無(wú)論是早晚茶市，還是飯市，開(kāi)桌時(shí)服務(wù)員馬上端來(lái)一盤喻意大吉大利的糖果盤，收費(fèi)不菲，動(dòng)輒幾十上百元。建議消費(fèi)者當(dāng)場(chǎng)了解收費(fèi)情況，不需要的，可馬上拒絕。

(六)對(duì)計(jì)量貓膩要提防。海鮮等計(jì)量類菜肴，消費(fèi)者應(yīng)與服務(wù)員當(dāng)面挑選和稱重。同時(shí)，消費(fèi)者要注意商家會(huì)用低價(jià)格吸引顧客注意，回頭再?gòu)某由险已a(bǔ)。消費(fèi)者如對(duì)秤不放心，最簡(jiǎn)便識(shí)破的方法是，可利用事先稱好的手機(jī)或鑰匙串等隨身物品來(lái)校對(duì)。