公司以未達到銷售業(yè)績就要扣工資是違法的。勞動者未達到業(yè)績要求，用人單位可以不支付額外的獎金或提成，但是扣勞動者的工資是違法行為。用人單位拖欠勞動者的工資，勞動者有3個途徑可以要求支付工資： 1、勞動者可以到當?shù)厝肆Y源和社會保障局勞動監(jiān)察投訴；優(yōu)點：方式簡單。缺點：各地執(zhí)法力度可能不是很大； 2、可以到當?shù)厝肆Y源和社會保障局勞動爭議仲裁委員會申請仲裁，要求支付工資。如果未簽訂勞動合同，可以要求支付未簽訂勞動合同的雙倍工資。如果是以拖欠工資提出的解除勞動關系，還可以要求支付經(jīng)濟補償金。優(yōu)點：除了工資外，還可以主張經(jīng)濟補償、雙倍工資等，并且一般都可以最終解決；缺點：申請勞動仲裁就是打勞動官司，程序稍多，需要專業(yè)人士指導。 3、有欠條的，可以直接起訴到法院，要求支付欠條里的工資數(shù)額。

業(yè)績不達標能否扣工資，應看勞動合同是否有相關約定而定。 1、如果勞動合同約定，在業(yè)績不達標時，可以根據(jù)用人單位規(guī)章制度扣錢的，那就可以扣錢。扣錢后的工資，不得低于當?shù)刈畹偷墓べY標準，但如果雙方在損失發(fā)生后另有約定的除外。 2、如果合同中沒有約定或約定不明的，那么在業(yè)績不達標時，用人單位不可以擅自根據(jù)規(guī)章制度克扣工資。若遭遇此情況，可向勞動監(jiān)察大隊投訴處理或提起勞動仲裁處理解決。