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一、食品經(jīng)營者應(yīng)如何貯存食品安全食品經(jīng)營者確保食品安全的首要環(huán)節(jié)在于科學(xué)的貯存管理。1．具體而言，食品經(jīng)營者需遵循《食品安全法》的規(guī)定，按照保證食品安全的要求貯存食品。這意味著要定期檢查庫存食品，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，避免其流入市場，危害消費(fèi)者健康。2．對于散裝食品的貯存，經(jīng)營者還需在貯存位置明確標(biāo)注食品的相關(guān)信息，如名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等，以便于追溯與管理。二、食品貯存需遵守哪些法律規(guī)定食品貯存不僅僅是簡單的存放問題，它還涉及到一系列的法律要求。1．餐飲服務(wù)提供者制定并實(shí)施原料控制要求，確保采購的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并倡導(dǎo)其公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息，以增加透明度，保障消費(fèi)者知情權(quán)。2．這些法律規(guī)定共同構(gòu)成了食品貯存環(huán)節(jié)的法律框架，為食品經(jīng)營者提供了明確的操作指南和法律依據(jù)。三、食品安全貯存與經(jīng)營許可證辦理食品安全

食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。加強(qiáng)對所經(jīng)營食品的安全管理，嚴(yán)格食品衛(wèi)生質(zhì)量控制，提高食品經(jīng)營合格率，保證食品衛(wèi)生，保障人民健康，是食品經(jīng)營企業(yè)的法律義務(wù)。食品經(jīng)營者應(yīng)如何貯存食品？食品經(jīng)營者應(yīng)這樣貯存食品：食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容?！妒称钒踩ā返谌龡l，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（二）具有與生產(chǎn)

全國人大常委會(huì)法工委行政法室主任李援近日表示，要真正實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)田到餐桌不留監(jiān)督空白，需根據(jù)食品安全法的規(guī)定調(diào)整現(xiàn)有的監(jiān)管體制，實(shí)現(xiàn)安全分段監(jiān)管的無縫對接。食品安全法于今年2月28日經(jīng)全國人大常委會(huì)通過，從6月1日起正式實(shí)施。自實(shí)施以來，這部法律在社會(huì)上引起了廣泛關(guān)注。在近日法學(xué)會(huì)舉行的以落實(shí)食品安全保障體系，推進(jìn)食品安全法治進(jìn)程為主題的中青年法學(xué)家懇談會(huì)上，專家學(xué)者針對食品安全法的實(shí)施效果以及存在的問題發(fā)表了看法。李援指出，這次立法的一個(gè)重要成果就是從法律制度上明確了我國的食品安全監(jiān)管體制。他說，我國現(xiàn)行的監(jiān)管體制是在各級(jí)人民政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由各級(jí)監(jiān)督部門對食物鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行分段監(jiān)管。在中央一級(jí)，衛(wèi)生部門承擔(dān)綜合監(jiān)督的職能，生產(chǎn)環(huán)節(jié)由質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)，流通領(lǐng)域由工商部門負(fù)責(zé)，餐飲服務(wù)行業(yè)由食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)，食用農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)。在地方一級(jí)，由地方政府依照食品安全法及有關(guān)規(guī)定確定各監(jiān)管

為確保食品安全，國家質(zhì)檢總局通過對米、面、油、醬油、醋5類食品的專項(xiàng)調(diào)查和國家監(jiān)督抽查，在摸清底數(shù)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建出食品質(zhì)量監(jiān)管的新機(jī)制——食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。這是第一批進(jìn)入食品安全市場準(zhǔn)入制度的5類產(chǎn)品，今后只有印有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)和QS(質(zhì)量安全)標(biāo)志的5類食品才可以投放市場。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度規(guī)定：從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、檢驗(yàn)手段、計(jì)量儀器等基本條件，并且獲得《食品生產(chǎn)許可證》。食品出廠必須要檢驗(yàn)合格;并加貼食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志。到今年8月1日，凡在我國境內(nèi)從事米、面、油、醬油、醋生產(chǎn)加工的企業(yè)，沒有獲得食品生產(chǎn)許可證和未經(jīng)檢驗(yàn)加貼食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志的，產(chǎn)品不得出廠，不得在市場上銷售。據(jù)介紹，食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度，主要包括三個(gè)內(nèi)容：一是食品的污染對人類的健康、安全帶來的威脅;二是食品工業(yè)新技術(shù)所帶來的問題，如食品添加劑、

打造自家菜園和炒菜做飯，辦法雖然簡單但是有效。或許，我們可以掀起一場廚房運(yùn)動(dòng)或者盆栽運(yùn)動(dòng)，這可能是配合實(shí)施《食品安全法》的好辦法。1905年，美國一部紀(jì)實(shí)小說《屠場》催生了第一部食品安全法的誕生。當(dāng)年美國人讀到這部揭露肉類加工廠骯臟內(nèi)幕的小說時(shí)，他們惡心了，尤其是想到早餐剛剛咽下的香腸和醺肉片。小說點(diǎn)燃了美國人的怒火，肉類食品全面滯銷，畜牧業(yè)一片蕭條。爭論半年后，終于通過了《純凈食品和藥品法》，規(guī)定制造和出售摻假食品和藥物，定為聯(lián)邦刑事罪行。2月28日，全國人大通過《食品安全法》，當(dāng)然，這不可能是一部小說的功勞，如今小說已失去梁啟超所期許的社會(huì)功用。大家知道，這與一起起公共事件有關(guān)。這之前，關(guān)于食品衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)督的法規(guī)不只一部，而且實(shí)施多年，但是，在蘇丹紅、多寶魚、福壽螺、三鹿奶粉等多起公共事件中，監(jiān)管部門的行動(dòng)總是慢人半拍，使得消費(fèi)者聽不到權(quán)威聲音而無所適從。新法調(diào)整現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體

style="margin-bottom:6px;">安全法明確規(guī)定，禁止任何單位或者個(gè)人從事十項(xiàng)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。這十項(xiàng)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)是：1.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品;2.生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;3.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;4.經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類5.生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類的制品;6.經(jīng)營未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，7.生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品;8.生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要

《食品經(jīng)營許可證》可以申請以下產(chǎn)品為經(jīng)營范圍1．預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）；2．散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、含散裝熟食銷售、不含散裝熟食銷售）；3．特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）；4．其他類食品銷售；5．熱食類食品制售。《中華人民共和國食品安全法》第三十五條國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案?？h級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國行政許可法》的規(guī)定，審核申請人提交的本法第三十三條第一款第一項(xiàng)至第四項(xiàng)規(guī)定要求的相關(guān)資料，必要時(shí)對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查；對符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可；對

轉(zhuǎn)基因食品是通過基因技術(shù)加入了外來基因或去除原有基因的食品。許多人擔(dān)心，吃了轉(zhuǎn)基因食品動(dòng)植物的基因會(huì)轉(zhuǎn)移到人體中。這是由于不了解基因作用原理而產(chǎn)生的一種誤解。幾乎任何食品都含有基因，不論基因的來源如何，構(gòu)成基因的物質(zhì)DNA(脫氧核糖核酸)進(jìn)入人體后，都會(huì)被酶分解破壞成小分子，不可能將外來遺傳信息帶到人的基因組里。從這個(gè)角度上說，轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品并沒有差別。導(dǎo)致公眾對轉(zhuǎn)基因食品擔(dān)憂的因素還有：轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生新的有害物質(zhì)或過敏源；自身能制造殺蟲毒素的轉(zhuǎn)基因作物，毒素可能傷害其他生物，或進(jìn)入食物鏈威脅家畜與人類健康；轉(zhuǎn)基因作物可能與野生親緣作物雜交，造成“基因污染”；抗蟲害的轉(zhuǎn)基因作物，可能導(dǎo)致對其毒素有抵抗力的害蟲獲得生存優(yōu)勢，成為新的“超級(jí)害蟲”。這些風(fēng)險(xiǎn)中，有的可通過有效的管理來消除，有的需要進(jìn)一步科學(xué)研究予以確認(rèn)。對食品進(jìn)行嚴(yán)格的毒性與過敏性檢測可以有效減少食品對人類健康的危害。

備受矚目的《食品安全法》已于2月28日通過審議，將于今年6月1日起施行。這部法律有什么特點(diǎn)，我們身邊的食物到底是否安全?請關(guān)注——《食品安全法》怎樣為食品安全保駕護(hù)航?近年來，從阜陽奶粉到三鹿奶粉事件，一系列食品質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)，引發(fā)了人們對食品安全的憂慮，以及對《食品安全法》的期待。3月2日，衛(wèi)生部陳副部長表示，《食品安全法》已于2月28日通過審議，將于今年6月1日起施行。從分段管理到統(tǒng)一管理據(jù)悉，1995年我國頒布了《食品衛(wèi)生法》，《食品安全法》是在原有《食品衛(wèi)生法》的基礎(chǔ)上加以完善，經(jīng)過四次審議之后才通過的。《食品安全法》中明確了生產(chǎn)經(jīng)營者作為食品安全的第一責(zé)任人，同時(shí)，建立了對食品安全全過程的監(jiān)管，吸收了在國際上行之有效的先進(jìn)管理理念，規(guī)定了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度、完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度、食品生產(chǎn)經(jīng)營行為等基本準(zhǔn)則。以往，食品安全管理出自多頭，農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品種植，衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)

綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)食品都?xì)w屬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的范疇，都是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系的組成部分。無公害農(nóng)產(chǎn)品是保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要，是市場準(zhǔn)入的基本條件，我國要求農(nóng)產(chǎn)品3—5年內(nèi)全部達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品是發(fā)達(dá)國家較先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)，能滿足人們對食品更高的需求；有機(jī)食品則是最安全的一個(gè)層次。到2003年底，我國綠色食品企業(yè)達(dá)到2047家，有效使用綠色食品標(biāo)志產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到4030個(gè)。產(chǎn)品實(shí)物總量3260萬噸，產(chǎn)品年銷售額723億元，出口額10.8億美元，出口率12.4%。環(huán)境監(jiān)測的農(nóng)田、草場、水域面積達(dá)到7710萬畝。安徽省先后有127家企業(yè)的189個(gè)產(chǎn)品獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)；綠色食品產(chǎn)地監(jiān)控面積480多萬畝，產(chǎn)品總量近66萬噸，產(chǎn)值近33億元，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)中有20個(gè)是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)。2003年有46個(gè)產(chǎn)品獲綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，是發(fā)展最快的一年。在新的農(nóng)業(yè)發(fā)展形勢下，對

昨日，省工商局在全省范圍內(nèi)開展了食品安全伴我行活動(dòng)。活動(dòng)現(xiàn)場省工商局局長臧忠生介紹，這項(xiàng)活動(dòng)是深入貫徹落實(shí)《食品安全法》，規(guī)范食品流通市場，維護(hù)食品消費(fèi)安全的實(shí)際行動(dòng)，也是3·15打假維權(quán)系列活動(dòng)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。他認(rèn)為，一票通的食品進(jìn)銷臺(tái)賬有利于全省工商系統(tǒng)對食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管，要督促食品經(jīng)營者建立進(jìn)銷臺(tái)賬。臧忠生告訴記者，此次活動(dòng)的目的，就是要在全社會(huì)大力倡導(dǎo)守法經(jīng)營的良好風(fēng)氣，營造人人關(guān)注食品安全、監(jiān)督食品安全的濃厚氛圍，努力構(gòu)建工商部門監(jiān)管、經(jīng)營者守法自律、社會(huì)全面監(jiān)督三位一體的流通食品監(jiān)管體系，真正為全省的消費(fèi)者打造一個(gè)公開、透明、健康、安全的消費(fèi)環(huán)境。建進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度為進(jìn)一步提高我省食品經(jīng)營者的守法經(jīng)營水平，臧忠生介紹，要繼續(xù)鞏固、擴(kuò)大創(chuàng)建食品安全示范店成果，積極開展創(chuàng)建放心示范市場、放心示范超市等活動(dòng)，依靠典型的示范引路作用，減少因消費(fèi)糾紛引發(fā)的各種社會(huì)矛盾。此外，還要督促

銷售過期食品違反了食品安全法第一百二十四條。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條違反本法規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證經(jīng)營過期食品貨值無法確定怎么處罰經(jīng)營食品過期的處罰分為以下幾點(diǎn)：1、生產(chǎn)經(jīng)營過期的食品的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的

黨的十八屆三中全會(huì)明確提出，建立最嚴(yán)格的覆蓋全過程的食品安全監(jiān)管制度。食品安全管理鏈條長、環(huán)節(jié)多，需要建立從農(nóng)田到餐桌的全過程管理制度。食品安全法強(qiáng)化食品安全全程監(jiān)管。如在食用農(nóng)產(chǎn)品管理方面，明確食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售適用食品安全法，增加對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售在索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等方面的規(guī)定；在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，增加規(guī)定原料控制及成品檢驗(yàn)等關(guān)鍵事項(xiàng)的控制要求，以及嬰幼兒配方食品出廠逐批檢驗(yàn)等義務(wù)；在食品銷售環(huán)節(jié)，增加規(guī)定批發(fā)企業(yè)的銷售記錄制度和網(wǎng)絡(luò)食品交易相關(guān)主體的食品安全責(zé)任；在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，增加規(guī)定餐飲服務(wù)提供者的原料控制義務(wù)以及學(xué)校等集中用餐單位的食品安全管理規(guī)范；完善食品追溯制度，細(xì)化生產(chǎn)經(jīng)營者索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等制度，增加規(guī)定食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制，補(bǔ)充規(guī)定保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的產(chǎn)品注冊和備案制度以及廣告審批制度，規(guī)范保健食品原料使用和功能聲稱；補(bǔ)充食品添

第三十六條食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。第三十七條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。第三十八條食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)